- Túl sós lett a mártás.
- A különböző miso paszták sótartalma eltérő. Adj hozzá még egy kis cukrot vagy mirint az egyensúlyhoz.
- Használhatok sötét (vörös) misót?
- Igen, de az íze sokkal erőteljesebb, sósabb, így kevesebbet tegyél bele, és több cukrot igényelhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Japán miso mártás
A miso több mint ízesítő: ez a japán konyha lelke, egy élő alapanyag. A fermentált szójababból készült paszta tele van 'umami'-val, azaz az ötödik ízzel, ami teltséget és mélységet ad az ételeknek. Ennél a receptnél a legfontosabb szabály: soha ne forrald fel a misót! A magas hőmérséklet megöli a benne lévő jótékony enzimeket és tönkreteszi a finom, összetett aromákat.
Hozzávalók
50
g
Fehér miso paszta (Shiro Miso)
30
ml
Rizsecet
20
ml
Mirin (édes rizábor)
10
ml
Szezámolaj
50
ml
Víz
10
g
Cukor
5
g
Friss gyömbér
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis habverő: A csomómentes keveréshez elengedhetetlen.
- Szűrő: Ha nagyon sima mártást szeretnél (opcionális).
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A gyömbért hámozd meg és reszeld le a lehető legfinomabbra.
Tipp: A gyömbér rostjait nem szeretnénk a mártásban érezni, csak a levét és a pépjét.
2
✓
Egy kis lábasban keverd össze a vizet, a rizsecetet, a mirint és a cukrot. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: Csak addig melegítsd, amíg a cukorkristályok eltűnnek, nem kell forrnia.
3
✓
Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd hűlni 1-2 percig. Ezután add hozzá a miso pasztát.
Tipp: Ha forró folyadékba teszed a misót, elveszíti jellegzetes ízét és enzimtartalmát.
4
✓
Egy habverővel addig keverd, amíg a miso teljesen feloldódik és a mártás sima, egynemű lesz.
Tipp: A miso hajlamos csomós maradni, légy alapos!
5
✓
Keverd hozzá a reszelt gyömbért és a szezámolajat.
Tipp: A szezámolajat mindig a legvégén add hozzá, mert az illata hő hatására gyorsan elillan.
6
✓
Hagyd teljesen kihűlni tálalás előtt, ekkor kicsit be is sűrűsödik.
Tipp: Kiváló salátaöntetnek vagy mártogatósnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Fehér miso paszta (Shiro Miso)
- 30 ml Rizsecet
- 20 ml Mirin (édes rizábor)
- 10 ml Szezámolaj
- 50 ml Víz
- 10 g Cukor
- 5 g Friss gyömbér