Japán stílusú tonhalas bao bun
A japán tonhalas ételek – különösen a tataki stílusban készült szeletek – évtizedek óta a gasztronómia élvonalába tartoznak. A bao bun a kínai konyhából származik, de Japánban is kedvelt street food alap lett. Ez a recept a két kultúra találkozásából született. A tonhal tataki gyors, intenzív pirítást jelent, amely kiemeli a hal frissességét. A szójaszósz és gyömbér ízharmóniája remekül kiegészíti a lágy bao tésztát. A wasabis majonéz csípős karaktert visz a fogásba, míg a zöldségek ropogós frissességet biztosítanak. Ahogy a tonhal szeletek sercegnek a forró serpenyőn, majd puha bao öleli körül őket, a konyha megtelik japán aromákkal. Ez az étel ideális vacsorára vagy stílusos ebédre – nemcsak gyors, hanem elegáns is. Kínálhatsz hozzá japán savanyúságokat vagy szezámos uborkasalátát kiegészítésként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tonhalsteaket sózd, borsozd, majd forró serpenyőben mindkét oldalát süsd 30-45 másodpercig – így a belseje nyers, a külseje pirult marad (tataki stílus). Ezután vágd vékony szeletekre. A daikon retket, sárgarépát és uborkát vékony csíkokra szeleteld.
A tonhal legyen szobahőmérsékletű sütés előtt, így egyenletesebben fog sülni. A serpenyő legyen nagyon forró, hogy a tonhal azonnal kérget kapjon. A zöldségeket julienne-re vágd a szép tálalás érdekében.
2
Egy kis edényben keverd össze a szójaszószt és reszelt gyömbért. Ez lesz a szója-gyömbér máz, amit majd a tonhalra csepegtetsz. Keverd külön tálban a majonézt és wasabi pasztát a csípős öntethez.
A szójaszósz-gyömbér mázhoz használhatsz kevés mirint is az édesebb ízért. A wasabi paszta mennyiségét ízlés szerint adagold.
3
Gőzöld meg a bao bunokat bambuszgőzölőben vagy fém szűrőn keresztül, lefedve, 6-8 percig. A megfelelő puhaság eléréséhez ne nyisd ki a fedőt főzés közben!
Ha nincs bambuszgőzölőd, használhatsz egy fém szűrőt egy lábas fölött. Fontos, hogy a bunok ne érjenek a vízhez. A gőzölési idő függ a bunok méretétől és vastagságától, ellenőrizd, hogy teljesen átmelegedtek-e.
4
Óvatosan nyisd szét a meleg bao bunokat, és alulra helyezz egy kis adag retket, uborkát és sárgarépát. Ezek frissítik és roppanósabbá teszik az ételt.
A zöldségeket előre elkészítheted, hogy gyorsabban menjen az összeállítás.
5
Tedd a zöldségekre a szeletelt tataki tonhalat. Locsold meg szója-gyömbér mázzal, majd csorgasd meg a wasabis majonézzel. Tipp: a tonhalat tálalás előtt hűtve is kínálhatod, ha friss hatást szeretnél.
A tonhalat ne locsold meg túl sok mázzal, mert elázhat a bun. Ha hűtött tonhallal készíted, a bunokat is hűtsd le egy kicsit tálalás előtt.
6
Szórd meg aprított zöldhagymával és fekete szezámmaggal a tetejét. Ez nemcsak látványos, de kellemes íz- és állagbeli kontrasztot is ad.
A szezámmagot enyhén megpiríthatod serpenyőben, hogy intenzívebb legyen az íze.
7
Tálald azonnal! Ez a bao akkor a legfinomabb, ha a tészta puha és meleg, a tonhal pedig langyos vagy enyhén hűtött. Mellé ajánlott egy pohár hideg zöld tea vagy sake.
A bao bunokat közvetlenül tálalás előtt gőzöld meg, hogy ne száradjanak ki.
