- Mennyire csípős?
- A Jerk kifejezetten erős. Ha nem bírod, távolítsd el a chili magjait és ereit, ott lakik a kapszaicin nagy része.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jerk sertéshús
A 'Jerk' nem csupán fűszerezés, hanem egy jamaicai főzési stílus. A lelke a szegfűbors (allspice) és a scotch bonnet chili tüzes találkozása. A hagyományos módszer szerint a húst lassan füstölik pimento (szegfűbors) fán, de ez a recept a pác erejével hozza el a karibi ízeket a konyhádba. A fűszerek és a cukor karamellizálódása a húson fekete, ragacsos, ízrobbanásszerű kérget képez.
Hozzávalók
600
g
sertéskaraj vagy tarja
1
fej
vöröshagyma
2
db
zöld chili (bátrabbaknak Scotch Bonnet vagy Habanero)
4
gerezd
fokhagyma
1
ek.
friss gyömbér
2
ek.
Jerk fűszerkeverék (szegfűbors, fahéj, szerecsendió, kakukkfű)
2
ek.
szójaszósz
1
ek.
barna cukor
2
ek.
olaj
1
ek.
lime lé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy nehéz öntöttvas serpenyő
- Aprítógép (a páchoz)
- Üvegtál a pácoláshoz
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A pác hozzávalóit (hagyma, fokhagyma, chili, gyömbér, fűszerek, szója, cukor, lime, olaj) tedd aprítógépbe, és zúzd sűrű pasztává.
Tipp: A paszta állag fontos, mert ez fog rásülni a húsra, kérget képezve.
2
✓
A húst szeleteld fel, és masszírozd bele a pácot alaposan. Hagyd a hűtőben legalább 1 órát (de jobb egy éjszakát).
Tipp: A pácban lévő só és savak (lime) megváltoztatják a hús fehérjeszerkezetét, így az több vizet tart meg sütéskor.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra kevés olajjal. Süsd a hússzeleteket oldalanként 4-5 percig, amíg sötétbarna, helyenként fekete pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete foltoktól! A cukor karamellizálódása (és enyhén szenesedése) adja a Jerk autentikus, füstös-kesernyés ízét.
4
✓
Pihentesd a húst 5 percig tálalás előtt.
Tipp: Ha azonnal felvágod, a húslé kifolyik. A pihentetés alatt a rostok ellazulnak és visszaszívják a nedvességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g sertéskaraj vagy tarja
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db zöld chili (bátrabbaknak Scotch Bonnet vagy Habanero)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek. friss gyömbér
- 2 ek. Jerk fűszerkeverék (szegfűbors, fahéj, szerecsendió, kakukkfű)
- 2 ek. szójaszósz
- 1 ek. barna cukor
- 2 ek. olaj
- 1 ek. lime lé