- Miért lett puha a tészta?
- Valószínűleg túl forró volt az olaj. A Kachorit alacsonyabb hőfokon kell sütni, hogy lassan száradjon ki és váljon ropogóssá egészen a közepéig.
- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Nem zártad le elég alaposan a tésztát, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A széleket mindig vizezd be kicsit összenyomás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kachori burgonyás töltelékkel
A Kachori India egyik legkedveltebb utcai étele (street food), egy ropogós, aranybarna tésztagömb, ami fűszeres meglepetést rejt. Ez a burgonyás változat (Aloo Kachori) különösen népszerű reggelire vagy délutáni chai mellé. A titok a tészta omlósságában rejlik, amit a zsiradék és a liszt megfelelő eldolgozásával érhetünk el, valamint a fűszerek pirításában, ami életre kelti az aromákat.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
3
db
Főtt burgonya
0.5
tk.
Egész kömény
1
ek.
Friss koriander (Cilantro)
1
db
Zöld chili
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Pirospaprika (vagy chili por)
1
tk.
Só
500
ml
Olaj (a sütéshez)
2
ek.
Forró olaj (a tésztába)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Sodrófa
- Krumplitörő
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A főtt burgonyát törd össze villával vagy krumplitörővel, hogy ne maradjanak benne nagy darabok.
Tipp: A tölteléknek kompaktnak kell lennie, hogy könnyen tölthető legyen.
2
✓
Egy kis serpenyőben hevíts fel egy kanál olajat. Dobd bele a köményt, hagyd pattogni pár másodpercig, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, a garam masalát és a pirospaprikát. Keverd gyorsan át.
Tipp: A fűszerek pirítása (temperálás) szabadítja fel az illóolajokat, de vigyázz, a por alapú fűszerek könnyen megégnek!
3
✓
Keverd a fűszeres olajat a tört krumplihoz, add hozzá az apróra vágott chilit és a friss koriandert. Sózd ízlés szerint. Hagyd kihűlni.
Tipp: A forró töltelék kilyukasztaná a tésztát.
4
✓
A lisztet keverd el egy csipet sóval. Adj hozzá 2 evőkanál forró olajat, és morzsold el a kezeddel, amíg morzsás állagot kapsz. Ezután adj hozzá annyi vizet apránként, hogy közepesen kemény tésztát kapj.
Tipp: A forró olaj a lisztben gátolja a gluténképződést (rövidíti a tésztát), ettől lesz a Kachori omlós és nem rágós.
5
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 15 percig, majd osszad kis gombócokra.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
6
✓
Laposítsd el a tésztagombócot a tenyeredben, tegyél a közepére egy kanál tölteléket, majd csípd össze a széleit, hogy teljesen lezárd. Lapítsd ki óvatosan újra korong alakúra.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne legyen levegős a töltelék körül, mert sütéskor felpúposodhat és kirepedhet.
7
✓
Bő, közepesen forró olajban süsd őket aranybarnára. Ne legyen túl forró az olaj!
Tipp: Ha túl forró az olaj, a külseje megég, a belseje nyers marad, és nem lesz ropogós. A lassú sütés a titok.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 3 db Főtt burgonya
- 0.5 tk. Egész kömény
- 1 ek. Friss koriander (Cilantro)
- 1 db Zöld chili
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Pirospaprika (vagy chili por)
- 1 tk. Só
- 500 ml Olaj (a sütéshez)
- 2 ek. Forró olaj (a tésztába)