- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a szoba. Az élesztő 25-30°C-on érzi jól magát.
- Száraz lett a csiga. Mit tegyek?
- Ne süsd túl! Amint aranybarna, vedd ki. Illetve a töltelék alá kent vaj mennyisége is számít.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kakaós Csiga
A pékségek reggeli illatfelhőjének otthoni megteremtője. A foszlós kelt tészta és a vajas-kakaós töltelék találkozása a 'komfort étel' fogalmának megtestesítője. Bár időigényes a kelesztés miatt, a végeredmény – egy friss, gőzölgő, házi csiga – minden percet megér. A titok a vajban rejlik: ez teszi a tésztát puhává, a tölteléket pedig szaftossá.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Cukor
50
g
Olvasztott vaj (a tésztába)
1
db
Tojás
1
csipet
Só
100
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
4
ek.
Cukrozatlan kakaópor
100
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sodrófa
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos (kézmeleg) tejbe tegyél egy kanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 10 percig futni, amíg habos 'sapka' lesz a tetején.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, és széndioxidot termelnek, ettől lesz lyukacsos a tészta.
2
✓
A lisztet szitáld tálba (levegősítés), add hozzá a sót, a tojást, a maradék cukrot, az olvasztott (de nem forró!) vajat és a felfutott élesztőt.
Tipp: A zsiradék bevonja a gluténszálakat, ettől lesz foszlós, nem pedig kenyérszerű a tészta.
3
✓
Dagaszd a tésztát 10 percig, amíg sima és fényes felületű lesz, és elválik az edény falától. Takard le, és keleszd 45-60 percig meleg helyen (duplájára).
Tipp: A dagasztás alakítja ki a gluténvázat, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Nyújtsd ki téglalapra (kb. fél cm vastag). Kend meg bőségesen olvasztott vajjal, és szitáld rá a kakaóporral elkevert porcukrot.
Tipp: A vaj réteget képez, így sülés közben a tészta és a töltelék nem olvad egybe, hanem szép csíkos marad.
5
✓
Tekerd fel szorosan, mint a bejglit, és vágj 2 centis szeleteket. Tedd tepsire (hagyj helyet köztük!), és pihentesd még 15 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) elengedhetetlen, hogy sütéskor ne repedjenek szét, és puhák legyenek.
6
✓
Süsd 180°C-on 20 percig, amíg aranybarna lesz. Még forrón szórd meg porcukorral.
Tipp: Ne szárítsd ki! A kakaós töltelék hajlamos megégni, figyeld az alját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Cukor
- 50 g Olvasztott vaj (a tésztába)
- 1 db Tojás
- 1 csipet Só
- 100 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 4 ek. Cukrozatlan kakaópor
- 100 g Porcukor