Kandírozott mandulás ravioli
A kandírozott mandulás ravioli egy igazi különlegesség, amely az olasz ravioli hagyományait ötvözi a mandula ropogós, édes ízével. A fehér csokoládés öntet lágy selymessége tovább fokozza az édesség gazdag ízvilágát. Az olaszok előszeretettel használják a mandulát desszertekben, és ez a ravioli tökéletes választás egy ünnepi vacsorához vagy egy különleges édességként egy csésze frissen főzött kávé mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát. Szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt szitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A víz mennyisége a liszt minőségétől függ.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A gyúrás fontos a glutén aktiválásához, ami rugalmassá teszi a tésztát. A pihentetés alatt a tészta könnyebben nyújtható lesz.
3
A töltelékhez aprítsd fel a kandírozott mandulát, majd keverd össze a mascarponéval, a porcukorral és a vanília kivonattal, hogy egy lágy, édes tölteléket kapj.
A mascarpone helyett használhatsz más krémsajtot is, de a mascarpone a legkrémesebb.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a mandulás töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd ki, hogy a ravioli finom legyen. A töltelék ne legyen túl sok, mert akkor kifolyhat.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket nedvesítsd be vízzel, hogy jobban összetapadjanak. A derelyevágóval szebb formát kaphatsz.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne tegyél túl sok raviolit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet. Amikor feljönnek a tetejére, már megfőttek.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vajban való átforgatás extra ízt ad a ravioliknak.
8
Egy kis lábosban melegítsd fel a tejszínt, majd adj hozzá reszelt fehér csokoládét, és keverd simára, hogy egy selymes öntetet kapj.
Alacsony lángon melegítsd a tejszínt, hogy a csokoládé ne égjen le. Folyamatosan kevergesd, hogy sima legyen az öntet.
9
Tálaláskor locsold meg a fehér csokoládés öntettel, és szórd meg kandírozott mandulával. Melegen fogyaszd!
Melegen a legfinomabb, és a kandírozott mandula extra ropogósságot ad.
