- Kifolyt a töltelék főzés közben. Miért?
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. Használj kevés vizet 'ragasztónak' a tésztaszéleken.
- Előkészíthetem?
- Igen, a nyers raviolikat lisztezett tálcán lefagyaszthatod, majd fagyottan főzheted ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kandírozott mandulás ravioli
Bár a raviolit sós ételként ismerjük, a tésztája semleges ízű, így tökéletes vászon desszertekhez is. Ez az étel a textúrák játéka: a rugalmas tészta, a krémes mascarpone töltelék és a roppanós kandírozott mandula találkozása. A fehér csokoládés öntet lágyítja az összhatást, elegáns lezárást adva egy ünnepi vacsorának.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
20
ml
Víz (ha szükséges)
1
csipet
Só
100
g
Kandírozott mandula
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk
Vanília kivonat
100
ml
Tejszín (min. 30%-os)
30
g
Vaj
50
g
Fehér csokoládé (jó minőségű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Derelyevágó vagy éles kés
- Fazék a főzéshez
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót. Készíts mélyedést a közepébe, üsd bele a tojásokat, és villával kezdd el felverni őket, fokozatosan behúzva a lisztet a szélekről.
Tipp: Ez a fokozatos keverés megakadályozza, hogy csomós legyen a tészta.
2
✓
Ha összeállt, gyúrd a tésztát kézzel 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima nem lesz. Csomagold fóliába és pihentesd 30 percig.
Tipp: A gyúrás aktiválja a glutént (rugalmasság), a pihentetés pedig ellazítja azt, így könnyű lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana.
3
✓
A töltelékhez zúzd durvára a mandulát, és keverd simára a mascarponéval, porcukorral és vaníliával.
Tipp: Ne keverd túl habosra, legyen sűrű és krémes, hogy ne folyjon ki a tésztából.
4
✓
Nyújtsd a tésztát leheletvékonyra (kb. 1-2 mm). Helyezz kis halmokat a töltelékből a tészta egyik felére, a halmok között hagyj helyet.
Tipp: Ha átlátszik a kezed a tésztán, akkor elég vékony. A vastag tészta főzéskor rágós marad.
5
✓
Vizezd be az ujjaddal a tésztát a töltelékek körül. Hajtsd rá a tészta másik felét, és nyomkodd le a levegőt a töltelék körül, mielőtt lezárnád.
Tipp: A bent rekedt levegő főzéskor kitágul, és kipukkaszthatja a raviolit. A víz pedig ragasztóként működik.
6
✓
Vágd ki a formákat, és főzd őket gyöngyöző, enyhén sós vízben 3-4 percig, amíg feljönnek a felszínre.
Tipp: Ne lobogjon a víz, mert a heves mozgás szétszedheti a finom tésztát.
7
✓
Közben olvaszd meg a vajat egy serpenyőben, és a kifőtt raviolikat forgasd át benne.
Tipp: A vaj bevonja a tésztát, megakadályozza a kiszáradást és selymes fényt ad neki.
8
✓
A szószhoz melegítsd fel a tejszínt (ne forrald!), húzd le a tűzről, és olvaszd fel benne a reszelt fehér csokoládét.
Tipp: A csokoládé 45-50 fok felett kicsapódhat, ezért fontos az óvatos hőkezelés.
9
✓
Tálaláskor locsold meg a raviolit a csokis öntettel és szórd meg extra mandulával.
Tipp: A textúrák játéka teszi izgalmassá: a puha tészta és a roppanós mandula kontrasztja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 20 ml Víz (ha szükséges)
- 1 csipet Só
- 100 g Kandírozott mandula
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 100 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 30 g Vaj
- 50 g Fehér csokoládé (jó minőségű)