Kandírozott narancshéjas Stollen

Készíts kovászt: a langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanálnyit a cukorból és egy evőkanálnyit a lisztből. Keverd el, és hagyd békén 10-15 percig, amíg a teteje habosodni kezd.

Egy nagy tálba szitáld bele a maradék lisztet. Keverd hozzá a maradék cukrot, a sót és a fahéjat. A közepébe formálj egy mélyedést.

Öntsd a mélyedésbe a felfutott élesztős tejet és az olvasztott (de nem forró!) vajat. Kezdd el összegyúrni. Először ragacsos masszát kapsz, de légy kitartó: addig gyúrd, amíg a tészta elválik az edény falától, és a felülete fényes, sima lesz.

Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd huzatmentes, langyos helyre. Hagyd kelni 60-90 percig, amíg a tészta látványosan megnő, nagyjából a duplájára.

Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Most jön a dúsítás: gyúrd bele a mazsolát, a mandulát és a kandírozott narancshéjat. Ügyelj rá, hogy egyenletesen oszoljanak el.

Formázd meg a jellegzetes Stollen alakot: nyújtsd oválisra a tésztát, majd a hosszabbik oldalát hajtsd rá a tésztára úgy, hogy ne fedje be teljesen (kb. a kétharmadáig).

Helyezd a süteményt sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le újra, és hagyd pihenni még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.

Told a forró sütőbe, és süsd 40-45 percig. Akkor jó, ha a színe mély aranybarna. Ha az utolsó 10 percben nagyon pirulna, takard le alufóliával.

Vedd ki a sütőből. Még forrón kend meg egy kevés olvasztott vajjal (ha maradt, vagy olvassz egy keveset pluszban), és azonnal szórd meg vastagon porcukorral. Hagyd teljesen kihűlni a szeletelés előtt.