Kandírozott narancshéjas Stollen
A kandírozott narancshéjas Stollen egy tradicionális német karácsonyi sütemény, amely a kandírozott narancshéj és a fűszeres fahéj ízét ötvözi. A stollen a karácsonyi asztal egyik elengedhetetlen desszertje, amelyet generációk óta készítenek. A sütemény története Drezdából származik, és a ma is ismert változata már az 1800-as évek végén elterjedt. A kandírozott narancshéj különleges aromája és a fahéj meleg íze minden falatban egy igazi ünnepi élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk felfutni 10 percig.
A tej ne legyen forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A cukor segíti az élesztő aktiválódását.
2
A lisztet, cukrot, sót, fahéjat egy nagy tálban keverjük össze.
Érdemes a lisztet átszitálni, hogy a stollen tésztája könnyebb legyen.
3
Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a megolvasztott vajat. Keverjük össze, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és rugalmas lesz.
A vaj ne legyen túl forró, csak olvasztott. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
4
A tésztát fedjük le, és hagyjuk kelni meleg helyen 1-1,5 órán keresztül, amíg megduplázódik a térfogata.
A tésztát letakarva, meleg helyen kelesszük, hogy ne száradjon ki. A keléshez ideális hőmérséklet 25-28°C.
5
A kandírozott narancshéjat, mazsolát és mandulát keverjük bele a megkelt tésztába, majd formáljuk meg a stollent. A tésztát hosszú, ovális formára alakítjuk, és a két végét kissé behajtjuk.
A mazsolát érdemes rumba áztatni előtte, hogy még ízletesebb legyen. A kandírozott narancshéjat apróra vágjuk, hogy könnyebben eloszoljon a tésztában.
6
A stollent tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és hagyjuk pihenni 30 percig.
A pihentetés alatt a stollen még egy kicsit megkel.
7
Előmelegített 180°C-os sütőben süssük 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó 10 percben érdemes egy alufóliával letakarni, hogy ne égjen meg.
A sütőt előmelegítsük, hogy a stollen egyenletesen süljön. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takarjuk le alufóliával.
8
A kész stollent hagyjuk kihűlni, majd porcukorral szórjuk meg a tetejét.
A stollent érdemes teljesen kihűlni hagyni, mielőtt megszórjuk porcukorral, különben a porcukor elolvad.
