- Miért lett ragacsos a tészta?
- Valószínűleg túl sokáig gyúrtad, vagy vizes maradt a krumpli. Csak addig dolgozz vele, amíg éppen összeáll!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kandírozott narancsos és fahéjas gnocchi
Ki mondta, hogy a gnocchi csak sós lehet? Ez a desszertverzió a burgonyatészta semleges ízét használja vászonként, amire a narancs, a fahéj és a fehércsokoládé festi meg az ízeket. Az olasz nudli (gnocchi) itt egy édes, vajas pirítást kap, ami kívül ropogóssá, belül pedig krémessé teszi. Tökéletes példa arra, hogyan lehet egy alaptechnikát új kontextusba helyezni.
Hozzávalók
500
g
Lisztet fővő burgonya (C-típusú)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojás
100
g
Kandírozott narancshéj
150
ml
Friss narancslé
100
ml
Habtejszín
40
g
Méz
1
tk.
Őrölt fahéj
30
g
Porcukor
30
g
Vaj
50
g
Fehércsokoládé (reszelve)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Nagy lábas a főzéshez
- Serpenyő a pirításhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a burgonyát héjában, sós vízben puhára. Szűrd le és hagyd kigőzölni.
Tipp: A 'kigőzölés' kritikus: hagyd a krumplit száradni, mert a felesleges víz lisztet igényelne, attól pedig kemény lesz a gnocchi.
2
✓
Hámozd meg, és még melegen törd át krumplinyomón. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón adod hozzá a lisztet, a keményítő 'csirízesedik', és ragacsos masszát kapsz.
3
✓
Gyúrd össze gyors mozdulatokkal a tojással, csipet sóval és a liszttel lágy tésztává.
Tipp: Ne gyúrd túl! A cél csak az, hogy összeálljon. A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, és rágós lesz a végeredmény.
4
✓
Sodorj rudakat, vágd fel kis párnákra. Főzd ki lobogó, enyhén sós vízben. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrd le.
Tipp: A felúszás jelzi, hogy a tészta szerkezete megszilárdult a hőtől.
5
✓
Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsd át rajta a gnocchikat aranybarnára.
Tipp: A pirítás kérget képez (Maillard-reakció), ami textúrát ad a puha belső mellé.
6
✓
Külön edényben forrald be a narancslevet a mézzel, tejszínnel és fahéjjal sűrű mártássá. Add hozzá a narancshéjat.
Tipp: A folyadék elpárologtatásával koncentráljuk az ízeket és sűrítjük a mártást.
7
✓
Forgasd össze a gnocchit a mártással, tálaláskor szórd meg porcukorral és reszelt fehércsokoládéval.
Tipp: Melegen tálald, hogy a csoki ráolvadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Lisztet fővő burgonya (C-típusú)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 100 g Kandírozott narancshéj
- 150 ml Friss narancslé
- 100 ml Habtejszín
- 40 g Méz
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 30 g Porcukor
- 30 g Vaj
- 50 g Fehércsokoládé (reszelve)
- 1 csipet Só