- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a tej túl forró (megölte az élesztőt). A tejnek langyosnak, testhőmérsékletűnek kell lennie.
- Kifolyt a töltelék sütés közben!
- Próbáld meg szorosabban feltekerni a tésztát, és a csigák végét hajtsd be a sütemény alá sütés előtt.
- Használhatok fagyasztott áfonyát?
- Igen, de ne olvaszd ki előre, és forgasd meg egy pici keményítőben, hogy ne áztassa el a tésztát.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kanelbulle áfonyával
Svédországban a kávészünet, vagyis a 'Fika' elképzelhetetlen egy jó fahéjas csiga nélkül. Ez a változat azonban csavar egyet a klasszikuson: a tésztába kardamom kerül, ami citrusos, fűszeres illatával azonnal északi hangulatot teremt, a töltelékben pedig a lédús áfonya savassága töri meg a karamellizálódott cukor édességét. Egy puha, foszlós péksütemény, ami melegen a legfinomabb.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
250
ml
Langyos tej
100
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
1
tk.
Őrölt kardamom
1
tk.
Só
1
db
Tojás (tésztába)
75
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
75
g
Vaj (töltelékhez)
100
g
Áfonya (friss vagy fagyasztott)
2
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Barna cukor
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár - a kardamom friss őrléséhez a legintenzívebb illatért
- Kenőecset - a vajas töltelék és a tojás felviteléhez
- Nagy keverőtál - a tészta kényelmes dagasztásához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos tejbe egy csipet cukorral, és hagyd felfutni pár percig, amíg habos lesz.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' és gázt kezdenek termelni a meleg, cukros közegben.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a kardamomot. Add hozzá a felfutott élesztős tejet és a tojást.
Tipp: A száraz és nedves hozzávalók külön keverése biztosítja az egyenletes eloszlást.
3
✓
Kezdd el dagasztani a tésztát. Amikor összeállt, kockánként add hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és dagaszd addig, amíg fényes és rugalmas nem lesz.
Tipp: A vaj késői hozzáadása engedi, hogy először kialakuljon a tészta vázszerkezete (gluténváz), így foszlósabb lesz.
4
✓
Takard le a tálat, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta szerkezete fellazul a termelődő gázoktól.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá. Kend meg a töltelékhez való vajjal, szórd meg a barna cukorral elkevert fahéjjal, végül szórd rá az áfonyát.
Tipp: A barna cukor melaszos íze mélységet ad a tölteléknek.
6
✓
Tekerd fel szorosan, mint a bejglit, és vágj belőle ujjnyi vastag szeleteket. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Tipp: Használj éles kést vagy cérnát a vágáshoz, hogy ne nyomd össze a csigákat.
7
✓
Hagyd a csigákat pihenni a tepsiben még 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A második kelesztés (relaxáció) elengedhetetlen a könnyű állaghoz.
8
✓
Kend meg a tetejüket felvert tojással, és süsd 15-20 percig, amíg gyönyörű aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojáskenés adja meg azt a vonzó fényt és színt a süteménynek (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 250 ml Langyos tej
- 100 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 tk. Só
- 1 db Tojás (tésztába)
- 75 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 75 g Vaj (töltelékhez)
- 100 g Áfonya (friss vagy fagyasztott)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Barna cukor
- 1 db Tojás (kenéshez)