- Miért lett száraz a tészta?
- Valószínűleg túl sok lisztet adtál hozzá dagasztáskor, vagy túlsütötted. A tésztának lágynak, szinte kicsit ragacsosnak kell lennie formázás előtt.
- Használhatok szárított élesztőt?
- Igen, 7g szárított élesztő felel meg 25g frissnek. Keverd a liszthez közvetlenül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kanelbulle vaníliás töltelékkel
A svéd kávészünet, a 'fika' elengedhetetlen kelléke. A tészta különlegessége a kardamom fűszeres illata és a vajban gazdag töltelék. A csomózott forma nemcsak esztétikus, de a rétegek közé zárt vajas-cukros töltelék így karamellizálódik a legjobban a tészta belsejében.
Hozzávalók
500
g
Liszt (BL55 vagy kenyérliszt)
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
80
g
Kristálycukor
80
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
tk
Őrölt kardamom
0.5
tk
Só
100
g
Vaj (töltelékhez, nagyon puha)
80
g
Cukor (töltelékhez)
2
ek
Őrölt fahéj
1
tk
Vanília paszta
1
db
Tojás (kenéshez)
2
ek
Jégcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép (vagy erős karok)
- Nyújtófa
- Kenőecset
- Tepsi sütőpapírral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, és keverd el, amíg feloldódik.
Tipp: A tej hőmérséklete kézmeleg legyen (kb. 37°C). Ha túl forró, megöli az élesztőgombákat.
2
✓
A dagasztótálba tedd a lisztet, a cukrot, a kardamomot és az élesztős tejet. Kezdd el dagasztani alacsony fokozaton.
Tipp: A kardamom illóolajai sütés közben szabadulnak fel igazán.
3
✓
Amikor a tészta összeállt, kockánként add hozzá a puha vajat, végül a sót. Dagaszd 10-15 percig, amíg fényes és rugalmas lesz.
Tipp: A vajat a végén adjuk hozzá, hogy ne vonja be a lisztszemcséket túl korán, így erősebb váz alakul ki (gluténfejlődés).
4
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely a legjobb, a tészta 'szereti' a párás meleget.
5
✓
Keverd össze a töltelék hozzávalóit: puha vaj, cukor, fahéj, vanília.
Tipp: Legyen kenhető állagú, mint egy krém.
6
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsd ki egy nagy téglalappá (kb. 40x50 cm). Kend meg a töltelékkel.
Tipp: A tölteléket egészen a szélekig kend el egyenletesen.
7
✓
Hajtsd a tésztát félbe (a rövidebb oldalát a másikra). Vágj kb. 2 cm széles csíkokat.
Tipp: Használj pizzavágót az éles és egyenes vágásokhoz.
8
✓
Minden csíkot csavarj meg, majd tekerd az ujjad köré csomót formázva, és a végét rejtsd el a tészta alá.
Tipp: Ez a forma jobban benntartja a tölteléket sütés közben, mint a csiga.
9
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, takard le, és keleszd újra 30-40 percig.
Tipp: A második kelesztés adja meg a péksütemény légiességét.
10
✓
Kend meg felvert tojással, szórd meg jégcukorral, és süsd 200°C-on 12-15 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A tojásfehérje süléskor fényt ad (koaguláció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 80 g Kristálycukor
- 80 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 tk Őrölt kardamom
- 0.5 tk Só
- 100 g Vaj (töltelékhez, nagyon puha)
- 80 g Cukor (töltelékhez)
- 2 ek Őrölt fahéj
- 1 tk Vanília paszta
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 2 ek Jégcukor (szóráshoz)