- Miért nem kelt meg a tészta?
- A vajjal és cukorral teli tészták (nehéz tészták) lassabban kelnek, mert a zsír és cukor gátolja az élesztőt. Adj neki több időt, vagy használj picit több élesztőt.
- Kifolyt a töltelék.
- Ha túl lazán tekerted fel, vagy túl sok tölteléket tettél bele, kifolyhat. A fonás segít bent tartani.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Kanelstang porcukorral
A Kanelstang (fahéjas rúd) a dán péksütemények, a 'Wienerbrød' családjának ékköve. Ellentétben a szárazabb csigákkal, ez egy gazdag, vajas kelt tészta, amit hagyományosan vaníliakrémmel és fahéjas töltelékkel töltenek meg, majd hosszú rúdba fonnak. A tészta puhaságát a magas zsírtartalom és a gondos kelesztés adja, a végeredmény pedig egy foszlós, illatos sütemény, ami a dán 'hygge' (bekuckózós életérzés) elengedhetetlen kelléke.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
10
g
Szárított élesztő (vagy 30g friss)
75
g
Cukor
250
ml
Langyos tej
75
g
Vaj (olvasztva, a tésztába)
1
db
Tojás
100
g
Puha vaj (a töltelékhez)
3
ek.
Fahéj
3
ek.
Barna cukor (a töltelékhez)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi sütőpapírral
- Nagy kelesztőtál
- Nyújtófa
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Dagasztás: A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kanál cukorral. A lisztet keverd el a maradék cukorral, sóval, add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és az élesztős tejet. Gyúrd sima, fényes tésztává.
Tipp: Addig dagaszd, amíg elválik az edény falától. A zsíros tésztának kell az intenzív munka, hogy a gluténváz kialakuljon.
2
✓
Kelesztés: Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: Légy türelmes, a zsiradék lassítja a folyamatot.
3
✓
Töltelék: Keverd habosra a puha vajat a barna cukorral és a fahéjjal.
Tipp: A barna cukor melasztartalma karamellásabb ízt ad.
4
✓
Formázás: Nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá. Kend meg a töltelékkel. Tekerd fel, mint a bejglit, vagy vágd három csíkra és fond össze.
Tipp: Ha bevágsz ollóval a tekercsbe (ollós vágás technika) és kihajtod a füleket, szép mintázatot kapsz.
5
✓
Második kelesztés: Tedd a tepsire, takard le, és keleszd még 30 percig.
Tipp: Ez a lépés adja a sütemény levegősségét, ne hagyd ki!
6
✓
Sütés: Kend meg a tetejét felvert tojással. Süsd 200°C-on kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Ha kihűlt, szórd meg porcukorral vagy csurgass rá cukormázat.
Tipp: Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 10 g Szárított élesztő (vagy 30g friss)
- 75 g Cukor
- 250 ml Langyos tej
- 75 g Vaj (olvasztva, a tésztába)
- 1 db Tojás
- 100 g Puha vaj (a töltelékhez)
- 3 ek. Fahéj
- 3 ek. Barna cukor (a töltelékhez)
- 1 db Tojás (a kenéshez)