- Meddig áll el?
- A hűtőben 2-3 napig, de a friss citrus íze idővel tompul.
- Különvált az olaj, baj?
- Nem, ez természetes. Tálalás előtt keverd át újra habverővel vagy rázd össze egy befőttesüvegben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kapribogyós lime narancsmártás
Ez a 'nyers' mártás (vinaigrette) a frissességről szól. Nem főzzük, így a citrusfélék illóolajai és vitaminjai sértetlenek maradnak. A lime éles savassága, a narancs gömbölyű édessége és a kapri sóssága egy olyan komplex öntetet alkot, ami salátákon és grillezett halakon is megállja a helyét. Olyan, mint egy napfényes mediterrán délután egy kis tálkában.
Hozzávalók
50
g
Kapribogyó
30
ml
Frissen facsart lime-lé
50
ml
Frissen facsart narancslé
20
ml
Jó minőségű olívaolaj
15
g
Méz
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Reszelt narancshéj
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis tál
- Habverő (az emulzióhoz)
- Reszelő
- Citrusfacsaró
Elkészítés
1
✓
Alaposan mosd meg a narancsot, és reszeld le a héját (csak a sárgát!). Facsard ki a levét és a lime levét is. A fokhagymát reszeld pépessé, a kapribogyót vágd durvára.
Tipp: A citrusok héjában lévő illóolajok adják az igazi aromát, a lé csak a savat és a cukrot. A fehér rész (albedo) keserű, azt kerüld el!
2
✓
Egy tálban keverd el a mézet a citruslevekkel, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: A méz hideg folyadékban nehezen oldódik, légy türelmes, vagy langyosítsd meg picit a mézet.
3
✓
Folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg egynemű, sűrűbb folyadékot kapsz (emulzió).
Tipp: Az olaj apró cseppekre bomlik a savas lében, ettől lesz krémesebb az állaga.
4
✓
Keverd bele a zúzott fokhagymát, a narancshéjat és a kapribogyót. Sózd, borsozd.
Tipp: A sóval óvatosan, mert a kapribogyó eleve sós!
5
✓
Hagyd állni 15 percig a hűtőben tálalás előtt, hogy az ízek 'összebarátkozzanak'.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek diffúziója révén harmonikusabb lesz a végeredmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Kapribogyó
- 30 ml Frissen facsart lime-lé
- 50 ml Frissen facsart narancslé
- 20 ml Jó minőségű olívaolaj
- 15 g Méz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Reszelt narancshéj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors