- Használhatok konzerv mangót?
- Igen, de az általában cukrozott szirupban van. Mosd le alaposan, és csökkentsd a receptben lévő édesítést, ha szükséges.
- Kicsapódott a tejszín, miért?
- A citromlevet (savat) túl korán vagy túl nagy lángon adtad hozzá. Savat mindig a végén, alacsony hőfokon vagy levéve a tűzről adjunk a tejszínhez.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Kapribogyós tejszínes mangószósz
A tejszínes mártások általában sósak, de itt a mangó trópusi édessége és a kapri fanyarsága egy egészen különleges, édes-sós egyensúlyt teremt. Ez a 'sweet & salty' kombináció a karibi konyhát idézi, de a tejszínes technika klasszikus francia alapokra épül. Fantasztikus kísérője grillezett csirkemellnek vagy rákoknak.
Hozzávalók
30
g
Vaj
1
fej
Vöröshagyma (kicsi)
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Érett mangó
50
ml
Száraz fehérbor
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
50
g
Kapribogyó
20
ml
Citromlé
5
g
Só
3
g
Fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Kés
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A mangót hámozd meg és vágd apró kockákra. A hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A kapribogyót öblítsd le.
Tipp: Válassz érett, puha mangót, ami szinte pürésedik főzés közben, így ad természetes édességet a szósznak.
2
✓
A serpenyőben olvaszd fel a vajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: A vaj alacsonyabb hőfokon ég, mint az olaj, ezért közepes lángon dolgozz.
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, pirítsd fél percig, majd öntsd fel a fehérborral. Forrald 2-3 percig, amíg az alkoholillat elillan.
Tipp: Ezt hívjuk redukciónak: a bor sava és aromája megmarad, de a nyers alkohol elpárolog.
4
✓
Add hozzá a mangókockákat és a kapribogyót, majd öntsd fel a tejszínnel. Sózd, borsozd.
Tipp: A fehér borsot világos mártásokhoz használjuk, mert nem látszik benne, és az íze is lágyabb, kevésbé karcos.
5
✓
Csendes lángon főzd 10-15 percig, amíg a mártás besűrűsödik és a mangó megpuhul.
Tipp: A tejszín a vízveszteség miatt sűrűsödik (bevonja a kanál hátát).
6
✓
A legvégén keverd bele a citromlevet, és már ne forrald tovább. Kóstold meg, és állítsd be az édes-sós egyensúlyt.
Tipp: A sav segít 'kiemelni' az ízeket, frissebbé teszi a nehéz tejszínes ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 30 g Vaj
- 1 fej Vöröshagyma (kicsi)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Érett mangó
- 50 ml Száraz fehérbor
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 50 g Kapribogyó
- 20 ml Citromlé
- 5 g Só
- 3 g Fehér bors