- Miért csomósodott össze a karamell, amikor beleöntöttem a tejszínt?
- Hősokk. A forró cukor (kb. 170°C) találkozott a hidegebb tejszínnel és azonnal megdermedt. Melegítsd tovább kis lángon, fel fog olvadni.
- Keserű lett a karamell.
- Túlhevült (megégett). A karamellizálásnál a borostyánszín a cél, a sötétbarna már keserű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás sütemény
A karamell készítése a cukrászat egyik legizgalmasabb kémiai folyamata: a cukor hő hatására lebomlik, új ízmolekulák százai keletkeznek, és az egyszerű édességből egy komplex, kesernyés-mogyorós aromavilág születik. Ez az egyszerű kevert tészta csak a hátteret adja ehhez az ízorgiához.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Vaj (puha)
150
g
Kristálycukor (tésztához)
2
db
Tojás
10
g
Sütőpor
100
ml
Habtejszín (tésztába)
10
g
Vaníliás cukor
150
g
Kristálycukor (szószhoz)
100
ml
Habtejszín (szószhoz)
1
csipet
Só (opcionális, de ajánlott)
10
g
Vaj (tepsi kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (kb. 20x30 cm)
- Vastag aljú lábas (karamellhez)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Sütő be: 180°C. Tepsi kivajazása, lisztezése. A száraz anyagokat (liszt, sütőpor) keverd össze.
Tipp: Alapvető előkészületek a gördülékeny munkához.
2
✓
A vajat a cukorral habosítsd, add hozzá a tojásokat, majd felváltva a lisztes keveréket és a 100ml tejszínt.
Tipp: A tejszín zsírtartalma puhábbá teszi a tésztát, mint a tej.
3
✓
Süsd 25-30 percig tűpróbáig. Hűtsd ki.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad.
4
✓
Karamell: a 150g cukrot olvaszd fel egy lábasban kevergetés nélkül. Ha borostyánszínű, húzd le a tűzről, és óvatosan (gőzcsapás veszélye!) öntsd hozzá a 100ml tejszínt. Tedd vissza, és főzd simára.
Tipp: Kevergetés helyett rázogasd az edényt az elején, hogy ne kristályosodjon vissza a cukor.
5
✓
Csorgasd a langyos szószt a sütire.
Tipp: Hagyd kicsit dermedni szeletelés előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Vaj (puha)
- 150 g Kristálycukor (tésztához)
- 2 db Tojás
- 10 g Sütőpor
- 100 ml Habtejszín (tésztába)
- 10 g Vaníliás cukor
- 150 g Kristálycukor (szószhoz)
- 100 ml Habtejszín (szószhoz)
- 1 csipet Só (opcionális, de ajánlott)
- 10 g Vaj (tepsi kenéséhez)