- Miért lett kemény a karamell?
- Túl sokáig főzted, és túl sok víz párolgott el belőle. Legközelebb lazítsd több tejszínnel.
- Csomós lett a krém a tejszín hozzáadásakor?
- A hideg tejszín sokkolta a forró cukrot. Melegítsd fel a tejszínt is, mielőtt hozzáadod!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás Szelet
A karamellás szelet a 'hatlapos' sütemény egyszerűbb, kevert tésztás rokona. Itt a karamellizált cukor nemcsak ízt, hanem gyönyörű borostyán színt is ad a krémnek. A piskóta-szerű tészta puhasága és a főzött karamellkrém töménysége tökéletes összhangot alkot.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
g
Kristálycukor (tésztához)
150
g
Vaj (olvasztott)
3
db
Tojás
1
cs.
Sütőpor
150
g
Kristálycukor (a karamellhez)
200
ml
Habtejszín (meleg)
50
g
Vaj (a krémhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (közepes méretű): A sütéshez.
- Vastag aljú lábas: A cukor karamellizálásához (hogy ne égjen oda).
- Habverő: A krém keveréséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tésztához a tojásokat verd habosra a cukorral, amíg világos sárga és krémes lesz, majd csorgasd hozzá az olvasztott vajat.
Tipp: A habosítás viszi a levegőt a tésztába, a vaj pedig a puhaságról gondoskodik.
2
✓
Keverd össze a lisztet a sütőporral, és forgasd a tojásos masszába. Öntsd kivajazott tepsibe, és 180°C-on süsd aranybarnára (kb. 20-25 perc). Tűpróbával ellenőrizd.
Tipp: A sütőpor hő hatására gázokat fejleszt, ez emeli meg a tésztát.
3
✓
Amíg a tészta sül, készítsd el a krémet: egy lábasban olvaszd fel a cukrot, és hagyd karamellizálódni, amíg szép borostyánszíne lesz.
Tipp: Ne keverd kanállal, csak rázogasd az edényt! A kanálra rátapad a cukor és kikristályosodik.
4
✓
Húzd le a tűzről, és óvatosan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a MELEG tejszínt. Vigyázz, a gőz csaphat!
Tipp: Ha hideg tejszínt öntesz a forró karamellhez, az azonnal megdermed és kőkemény lesz. (Hősokk).
5
✓
Tedd vissza a tűzre, és főzd kis lángon, amíg a karamell teljesen felolvad a tejszínben és besűrűsödik. A végén keverd bele a vajat.
Tipp: A vaj fényt és krémességet ad az öntetnek.
6
✓
Öntsd a langyosra hűlt krémet a kihűlt tészta tetejére. Hagyd dermedni hűvös helyen szeletelés előtt.
Tipp: A krémnek idő kell, hogy a zsiradék visszaszilárduljon és vágható legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 g Kristálycukor (tésztához)
- 150 g Vaj (olvasztott)
- 3 db Tojás
- 1 cs. Sütőpor
- 150 g Kristálycukor (a karamellhez)
- 200 ml Habtejszín (meleg)
- 50 g Vaj (a krémhez)