- Miért nyílt ki a ravioli főzéskor?
- Valószínűleg lisztes maradt a széle összenyomás előtt, vagy levegő maradt a töltelék mellett. Mindig vizezd be a tészta szélét ragasztás előtt!
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Karamellizált almás-diós ravioli
A ravioli tésztája akkor jó, ha rugalmas és nem szakad ki főzés közben. Ehhez a tojás és a liszt fehérjéiből erős gluténvázat kell gyúrnunk, majd hagyni kell pihenni, hogy ez a váz ellazuljon, és nyújthatóvá váljon. A töltelék édessége és a tészta semlegessége izgalmas kontrasztot alkot.
Hozzávalók
250
g
Liszt (BL55)
2
db
Tojás
20
ml
Víz (szükség szerint)
1
csipet
Só
150
g
Alma (tisztítva)
50
g
Darált dió
40
g
Barnacukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Reszelt citromhéj
30
g
Vaj (a karamellizáláshoz és tálaláshoz)
20
ml
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gyúródeszka
- Derelyevágó vagy kés
- Nagy lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztből, tojásból és csipet sóból gyúrj kemény, rugalmas tésztát (ha kell, pici vizet adj hozzá). Csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani a tésztát anélkül, hogy visszaugrana.
2
✓
Az almát vágd apró kockákra, és vajon párold meg a cukorral, fahéjjal, vaníliával. Ha puha és a leve elpárolgott, keverd hozzá a diót és citromhéjat. Hűtsd ki.
Tipp: A tölteléknek nem szabad folyósnak lennie, mert eláztatja a tésztát.
3
✓
Nyújtsd a tésztát vékonyra. Tegyél kis halmokat a töltelékből, kend körbe vízzel, hajtsd rá a tésztát, nyomkodd le (kinyomva a levegőt), és vágd fel.
Tipp: A levegőmentesítés fontos, mert a bent maradt levegő főzéskor kitágul, és szétrobbanthatja a raviolit.
4
✓
Főzd sós, gyöngyöző (nem lobogó!) vízben 3-4 percig, amíg feljön a felszínre.
Tipp: A túl erős forrás széttörheti a tésztát.
5
✓
Szűrd le, forgasd át kevés olvasztott vajon, és tálald mézzel, dióval.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Liszt (BL55)
- 2 db Tojás
- 20 ml Víz (szükség szerint)
- 1 csipet Só
- 150 g Alma (tisztítva)
- 50 g Darált dió
- 40 g Barnacukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 30 g Vaj (a karamellizáláshoz és tálaláshoz)
- 20 ml Méz