Karamellizált hagymás calzone
A karamellizált hagyma gazdag, édes és sós íze tökéletesen illik a calzone ropogós tésztájához. Ez a mediterrán ihletésű recept egyedülállóan harmonikus ízvilágot kínál, amelyben a barnacukor és a balzsamecet kiemeli a hagyma természetes édességét, miközben a füstölt sajt mélyebb ízréteget ad hozzá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt átszitálása lazábbá teszi a tésztát.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Meleg helyen kelesszük, így gyorsabban megkel.
5
A vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben közepes lángon olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a hagymát, és lassan pirítjuk.
A lassú pirítás segít, hogy a hagyma édesebb legyen.
6
Amikor a hagyma üveges, hozzáadjuk a barnacukrot és a balzsamecetet, majd folytatjuk a pirítást, amíg a hagyma karamellizálódik és mélybarna színt kap.
Vigyázzunk, hogy a cukor ne égjen meg.
7
A fokhagymát apróra vágjuk, és a karamellizált hagymához keverjük. Hozzáadjuk a frissen aprított kakukkfüvet és a fekete borsot.
A fokhagymát ne pirítsuk túl, mert keserű lesz.
8
A mozzarellát és a füstölt sajtot lereszeljük, majd összekeverjük a karamellizált hagymás keverékkel.
Használhatunk más sajtokat is ízlés szerint.
9
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A tészta ne legyen túl vékony, mert elszakadhat.
10
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne tegyünk túl sok tölteléket, különben kifolyik sütés közben.
11
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A széleket kenjük meg egy kis vízzel vagy tojással, hogy jobban tapadjanak.
12
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett olívaolajjal is lekenhetjük.
13
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyeljük a színt!
14
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés azért fontos, hogy a forró töltelék kicsit hűljön, és ne égesse meg a szánkat. A tálalás előtt szórhatsz rá friss petrezselymet vagy bazsalikomot.
