- Túl keserű lett.
- A sózás és állni hagyás (min. 30 perc) kulcsfontosságú. Utána alaposan nyomkodd ki a levét!
- Nem puhul a héja.
- Vágd vékonyabb karikákra, vagy hámozd le a rücskös felületét (bár ott van a legtöbb vitamin).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karela Sabzi
A keserűdinnye (Karela) az a zöldség, amit vagy imádsz, vagy gyűlölsz – de ezzel a recepttel jó eséllyel megszereted. Az indiai konyha zsenialitása abban rejlik, hogyan bánik a 'hatodik ízzel', a keserűvel. A sózás, a hagyma édessége és a fűszerek (főleg a savanykás mangópor vagy paradicsom) egyensúlyba hozzák a keserűséget, egy komplex, gyógyhatású (vércukorszint-csökkentő) ételt alkotva.
Hozzávalók
4
db
Karela (keserűdinnye)
1
nagy fej
Vöröshagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Zöld chili
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Kurkuma
2
tk.
Só (a besózáshoz is)
3
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka
- Szűrő
- Serpenyő
Allergén Információk
Nincs (gluténmentes, vegán)
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Mosd meg a karelákat, vágd le a végeit. Vágd félbe hosszában, kapard ki a magokat kanállal. Szeleteld vékony félholdakra. Sózd be alaposan 1 teáskanál sóval, és hagyd állni 30 percig.
Tipp: A só ozmózissal kivonja a keserű levet a zöldségből.
2
✓
Mosd le a sót a kareláról, és alaposan nyomkodd ki belőle a vizet a markoddal. Töröld szárazra.
Tipp: A kinyomkodás fizikailag eltávolítja a keserűanyagokat.
3
✓
Hevítsd fel az olajat, add hozzá a köményt, majd a kicsavart karelát. Pirítsd közepes lángon 8-10 percig, amíg foltokban barnulni kezd és kicsit összeesik.
Tipp: Az előpirítás karamellizálja a cukrokat és tovább csökkenti a keserűséget.
4
✓
Add hozzá a szeletelt hagymát, gyömbért, chilit. Süsd tovább, amíg a hagyma is megpirul.
Tipp: A hagymát később adjuk hozzá, mert gyorsabban sül, mint a karela.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot, a kurkumát és a maradék sót (kóstolj előtte!). Fedd le, és párold puhára (kb. 10 perc).
Tipp: A paradicsom sava segít ellensúlyozni az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Karela (keserűdinnye)
- 1 nagy fej Vöröshagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Zöld chili
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 2 tk. Só (a besózáshoz is)
- 3 ek. Olaj