- Milyen olajat használjak?
- Mindenképpen jó minőségű extra szűz olívaolajat. Mivel nem melegítjük a dresszinget, az olaj íze domináns lesz.
- Helyettesíthetem a mandulát?
- Abszolút! Pirított tökmag, napraforgómag vagy dió is remekül illik hozzá. A lényeg a ropogós textúra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karfiolsaláta citrommal
Felejtsd el a szétfőzött, vízízű karfiolt! Ez a saláta a zöldség roppanós textúráját ünnepli. A titok a 'blansírozás': a rövid, forró vizes hőkezelés éppen csak megpuhítja a rostokat, de megőrzi a vitamintartalmat és a frissességet. A citromos dresszing savassága 'főzi' tovább kémiailag a zöldséget, míg az olívaolaj lágyítja az ízeket. Egy könnyű, mediterrán hangulatú köret, ami grillezett húsok mellé vagy önálló vacsoraként is megállja a helyét.
Hozzávalók
500
g
Karfiol (rózsáira szedve)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Reszelt citromhéj (bio)
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
30
g
Szeletelt mandula
2
l
Víz (a főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos a főzéshez
- Szűrő
- Keverőtál
- Konyhai reszelő (citrushoz)
- Serpenyő (magpirításhoz)
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
A karfiolt tisztítsd meg, és szedd egészen apró, falatnyi rózsákra. Mosd meg alaposan.
Tipp: A kisebb rózsák jobban felveszik az öntetet, és kellemesebb őket enni, mintha késsel kéne vágni a tányéron.
2
✓
Forralj vizet egy nagy lábosban, sózd meg bátran. Dobd bele a karfiolt, és főzd 3-4 percig. Épphogy csak puhuljon meg, maradjon 'fogkemény' (al dente).
Tipp: A túlfőtt karfiol vizenyős és kellemetlen szagú lesz (kénvegyületek felszabadulása). A rövid főzés megőrzi az édességét.
3
✓
Szűrd le a karfiolt, és azonnal öblítsd le hideg vízzel, vagy tedd jeges vízbe egy percre. Csepegtesd le alaposan.
Tipp: A hideg sokk megállítja a főzési folyamatot, így a zöldség nem puhul tovább a saját hőjétől, és megőrzi élénk színét.
4
✓
Készítsd el az öntetet: egy tálban keverd habosra az olívaolajat a citromlével, reszelt citromhéjjal, zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
Tipp: Az olaj és a citromlé erőteljes keverése egy ideiglenes emulziót hoz létre, ami sűrűbb és jobban tapad a zöldségre.
5
✓
A mandulát egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára pár perc alatt.
Tipp: Vigyázz, a magvak hirtelen égnek meg! A pirítás kihozza az illóolajokat és intenzívebbé teszi az ízt.
6
✓
Forgasd össze a kihűlt karfiolt az öntettel. Szórd meg a friss, vágott petrezselyemmel és a pirított mandulával közvetlenül tálalás előtt.
Tipp: Hagyd állni 10 percet tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek, de a mandulát csak a végén tedd rá, hogy ropogós maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Karfiol (rózsáira szedve)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Reszelt citromhéj (bio)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 30 g Szeletelt mandula
- 2 l Víz (a főzéshez)