- Miért lett kemény a tészta?
- A karéliai pite tésztáját papírvékonyra kell nyújtani. Ha vastag marad, sütés után rágós lesz. Sütés után a vajas-vizes fürdő puhítja vissza.
- Kifolyt a töltelék, mit tegyek?
- Valószínűleg túl híg volt a rizskása. Főzd sűrűbbre, és hűtsd le teljesen töltés előtt, mert melegen még folyósabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka halas töltelékkel
A karéliai pite Finnország kulináris védjegye. Az eredeti verzió vékony, roppanós rozstésztába töltött rizskását jelent, amelyet a széleken jellegzetes módon 'csipkéznek'. Ez a változat füstölt hallal gazdagítja a tölteléket, ami a finn tavak ízvilágát idézi, és egy teljes értékű, sós fogássá emeli ezt a rusztikus péksüteményt.
Hozzávalók
150
g
Rozsliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
100
g
Finomliszt
150
ml
Víz (a tésztához)
1
tk.
Só
150
g
Rövid szemű rizs (pl. Arborio vagy tejberizs)
250
ml
Víz (a rizshez)
500
ml
Tej
50
g
Vaj (plusz a kenéshez)
150
g
Füstölt pisztráng vagy lazac
1
csokor
Friss kapor
2
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (lehetőleg vékony)
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Hal
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: A rizst tedd fel főni a vízben. Ha beszívta a vizet, öntsd hozzá a tejet, és lassú tűzön, gyakran kevergetve főzz sűrű tejberizst (kb. 30-40 perc). Sózd, majd hűtsd le teljesen.
Tipp: A keményítő elcsirizesedése (gélesedés) miatt sűrűsödik be. Fontos a gyakori keverés, mert a tej könnyen leég.
2
✓
A kihűlt rizsbe keverd bele a villával összetört füstölt halat, a zúzott fokhagymát és az aprított kaprot.
Tipp: A tölteléknek hidegnek és formázhatónak kell lennie, különben eláztatja a vékony tésztát.
3
✓
Tészta készítése: A rozslisztet, finomlisztet, sót és vizet gyúrd kemény, de sima tésztává.
Tipp: A rozsliszt alacsony sikértartalma miatt a tészta nem lesz rugalmas, inkább gyurmára emlékeztet.
4
✓
Formázás: A tésztából formálj hengert, vágd 12-16 darabra. Mindegyiket nyújtsd hajszálvékony ovális lappá lisztezett deszkán.
Tipp: A tradicionális 'pulikka' (vékony nyújtófa) segít a papírvékonyság elérésében.
5
✓
Töltés: Kenj egy-egy kanál tölteléket a tésztalapok közepére, a széleken 1 cm-t szabadon hagyva. Hajtsd fel a széleket a töltelékre, és az ujjaiddal csipegesd össze (hullámosítsd), hogy 'bölcső' alakot kapj.
Tipp: A közepén a töltelék látszani fog, ez így helyes.
6
✓
Sütés: 250°C-ra (nagyon forró!) előmelegített sütőben süsd 10-15 percig, amíg a tészta széle sötétbarna és ropogós lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen süti ropogósra a rozstésztát.
7
✓
Mártás: Vedd ki a sütőből, és még forrón kend le (vagy mártsd meg) olvasztott vaj és víz 1:1 arányú keverékével. Takard le konyharuhával pihenni.
Tipp: Ez a lépés puhítja meg a kőkeményre sült tésztát ehető állagúra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Rozsliszt (vagy teljes kiőrlésű liszt)
- 100 g Finomliszt
- 150 ml Víz (a tésztához)
- 1 tk. Só
- 150 g Rövid szemű rizs (pl. Arborio vagy tejberizs)
- 250 ml Víz (a rizshez)
- 500 ml Tej
- 50 g Vaj (plusz a kenéshez)
- 150 g Füstölt pisztráng vagy lazac
- 1 csokor Friss kapor
- 2 gerezd Fokhagyma