- Miért reped meg a tészta?
- Valószínűleg túl száraz volt a tészta, vagy túl sokáig sült. Takard le sütés után konyharuhával, hogy felpuhuljon a széle.
- Használhatok más rizst?
- A kerek szemű (rizottó vagy tejberizs) rizs a legjobb, mert az lesz igazán krémes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka tojásos vajjal (Munavoi)
Ez A klasszikus finn recept. A vékony, ropogós rozstészta és a krémes, lágy tejberizs találkozása önmagában is csoda, de a koronát a 'Munavoi' (tojásos vaj) teszi fel rá. Ez az étel a finn vendégszeretet szimbóluma: egyszerű alapanyagokból, türelemmel és odafigyeléssel készülő fejedelmi fogás.
Hozzávalók
200
g
Rozsliszt (vagy finomliszt és rozsliszt keveréke)
150
g
Rövid szemű rizs (kerek szemű)
200
ml
Víz (a rizshez)
800
ml
Zsíros tej
100
ml
Víz (a tésztához)
2
tk.
Só
2
db
Tojás
150
g
Puha vaj
1
tk.
Mustár (opcionális, ízlés szerint)
1
csokor
Friss kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a rizshez)
- Nyújtófa (sodrófa)
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A rizst tedd fel főni a 200 ml vízben. Ha a vizet beszívta, öntsd hozzá a tejet, és alacsony lángon, gyakran kevergetve főzd sűrű tejberizzsé (kb. 30-40 perc). A végén sózd meg (1 tk), majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A keményítőnek idő és folyadék kell, hogy megduzzadjon és kocsonyásodjon. A gyakori keverés segít, hogy krémes legyen és ne égjen le. (Gélképződés)
2
✓
Amíg a rizs hűl, gyúrd össze a lisztet a 100 ml vízzel és 1 tk sóval egy kemény, de formázható tésztává. Csomagold be, és pihentesd 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, és a tészta szerkezete ellazul, így könnyebb lesz hajszálvékonyra nyújtani. (Hidratáció)
3
✓
A tésztából formázz diónyi golyókat, majd lisztezett felületen nyújtsd őket papírvékony ovális lapokká.
Tipp: A tészta akkor jó, ha szinte átlátsz rajta. A tradicionális 'pulikka' (sodrófa) segít ebben.
4
✓
A kihűlt rizskását kend a tésztalapok közepére, hagyj szabadon 1-2 cm-t a széleken. Hajtsd fel a széleket a töltelékre, és az ujjaiddal csipegesd össze hullámosra.
Tipp: A rizsnek hidegnek kell lennie, különben eláztatja a vékony tésztát.
5
✓
Süsd a pitéket 250°C-ra (igen, nagyon forró!) előmelegített sütőben kb. 15 percig, amíg a tészta sötétbarna foltos lesz.
Tipp: A hősokk hatására a tészta hirtelen sül ropogósra, míg a töltelék krémes marad.
6
✓
Készítsd el a Munavoi-t: Főzd a tojásokat keményre (10 perc), pucold meg, és törd össze villával. Keverd össze 100g puha vajjal, a mustárral és az aprított kaporral.
Tipp: A tojás sárgája emulgeálja a vajat, így egy gazdag, kenhető krémet kapsz.
7
✓
A forró pitéket vedd ki a sütőből, kend meg a maradék olvasztott vajjal, és tálald bőséges adag tojásos vajjal a tetején.
Tipp: A piték vajas kenése puhítja a kérget, hogy roppanjon, de ne törjön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rozsliszt (vagy finomliszt és rozsliszt keveréke)
- 150 g Rövid szemű rizs (kerek szemű)
- 200 ml Víz (a rizshez)
- 800 ml Zsíros tej
- 100 ml Víz (a tésztához)
- 2 tk. Só
- 2 db Tojás
- 150 g Puha vaj
- 1 tk. Mustár (opcionális, ízlés szerint)
- 1 csokor Friss kapor