- Miért repedezik a tészta nyújtáskor?
- A rozslisztben kevés a glutén, ezért a tészta kevésbé rugalmas. Használj sok lisztet a deszkán, és ne hagyd kiszáradni a tésztát munka közben.
- Mennyire legyen forró a sütő?
- Nagyon! A tradicionális pitéket kemencében sütik, otthon tekerd a maximumra (220-250°C), hogy a tészta ropogós legyen, ne pedig kemény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karjalanpiirakka vegán változatban
A karéliai pite a finn gasztronómia sarokköve. Az eredeti recept vékony rozstésztát és rizs- vagy krumplitölteléket használ. Ebben a vegán verzióban a tejberizs krémességét a kókusztej adja, ami egy meglepően harmonikus, enyhén édeskés kontrasztot alkot a sós, ropogós rozskéreggel. A 'csipkézés' (a tészta szélének felhajtása) egyedi ujjlenyomatként szolgál minden pék számára.
Hozzávalók
200
g
Teljes kiőrlésű rozsliszt (vagy búzaliszt keverék)
100
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor (opcionális, lazításhoz)
1
tk.
Só
150
ml
Víz (hideg)
2
ek.
Növényi olaj
100
g
Rövid szemű rizs (pl. kerek szemű)
200
ml
Kókuszkrém (vagy zsíros kókusztej)
1
csipet
Fokhagyma por (opcionális, ízesítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sodrófa (vékony tésztához)
- Fazék a rizshez
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a tölteléket: a rizst főzd puhára enyhén sós vízben. Amikor a víz elfőtt, keverd hozzá a kókuszkrémet és főzd sűrű kásává. Ízesítsd sóval és fokhagyma porral. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A keményítőszemcsék duzzadása és zselatinizációja hozza létre a krémes 'tejberizs' állagot. Fontos a hűtés, mert melegen a töltelék eláztatná a vékony tésztát.
2
✓
A tésztához keverd össze a liszteket és a sót. Add hozzá a vizet és az olajat, majd gyúrj belőle kemény, de formázható tésztát.
Tipp: A rozstészta nem igényel hosszas dagasztást, mivel a cél nem a gluténváz maximális fejlesztése, hanem egy tömör, ropogós burok.
3
✓
Oszd a tésztát kis gombócokra, és nyújtsd őket papírvékony ovális formákra lisztezett felületen.
Tipp: A 'papírvékony' itt szó szerint értendő: szinte át kell látszania, különben a tészta rágós és kemény lesz sütés után.
4
✓
Kenj egy réteg rizskását a tészta közepére, hagyva kb. 1 cm peremet. Hajtsd fel a széleket a töltelékre, és az ujjaiddal csipkésen nyomkodd össze, hogy hullámos legyen.
Tipp: A hullámos forma növeli a felületet, így a tészta széle extra ropogósra sül.
5
✓
Süsd előmelegített sütőben (220°C-on) kb. 15-20 percig, amíg a tészta széle sötétbarna és ropogós lesz, a töltelék pedig foltosra pirul.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen elpárologtatja a vizet a tésztából, létrehozva a jellegzetes roppanós textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Teljes kiőrlésű rozsliszt (vagy búzaliszt keverék)
- 100 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor (opcionális, lazításhoz)
- 1 tk. Só
- 150 ml Víz (hideg)
- 2 ek. Növényi olaj
- 100 g Rövid szemű rizs (pl. kerek szemű)
- 200 ml Kókuszkrém (vagy zsíros kókusztej)
- 1 csipet Fokhagyma por (opcionális, ízesítéshez)