- Miért lesz ragacsos a hajdina?
- A túlfőzés vagy a túl sok víz okozza, ami a keményítőszemcsék szétrobbanásához vezet. A 1:2 (hajdina:víz) arány általában biztonságos.
- Kell-e tojás a kashához?
- A klasszikus 'Kasha Varnishkes' receptben nyers tojással vonják be a szemeket főzés előtt, hogy elválasszák őket. Ez a vegán verzió ezt olajjal és pirítással éri el.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Kasha hagymával
A kasha (hajdina) a kelet-európai konyha alapköve, technikailag nem gabona, hanem keserűfűféle. A recept kulcsa a 'szemek pergőssége' vs. 'krémes állag' közötti egyensúly. A hajdina pirítása (pörkölt hajdina) feltárja diós, földes ízjegyeit, míg a hagyma karamellizálása természetes édességet ad a fogáshoz, ellensúlyozva a hajdina enyhén kesernyés profilját.
Hozzávalók
200
g
Hajdina (pörkölt)
400
ml
Forró víz
5
g
Só
2
fej
Vöröshagyma
3
ek.
Napraforgóolaj vagy Schmaltz (libazsír)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas fedővel
- Szűrő az átmosáshoz
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A hajdinát alaposan öblítsd át, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le.
Tipp: A felületi keményítőpor eltávolítása kulcsfontosságú a pergős állaghoz.
2
✓
A hagymát vágd félfőre (félkarikára), és a zsiradékon, közepes lángon pirítsd sötét aranybarnára (kb. 10-12 perc).
Tipp: Ne siesd el! A hagyma sejtfalainak lebomlása és a cukrok karamellizálódása adja az étel ízét (umami és édesség).
3
✓
Add a lecsöpögtetett hajdinát a hagymához, és pirítsd együtt 2-3 percig, amíg a szemek száraznak tűnnek és illatozni kezdenek.
Tipp: A zsiradék bevonja a szemeket, gátolva, hogy a víz túl gyorsan behatoljon és 'szétfőzze' a külső réteget.
4
✓
Öntsd fel a forró vízzel (vigyázz, gőz!), sózd meg, és vedd a lángot a legkisebbre. Fedd le szorosan.
Tipp: A forró víz használata fenntartja a hőmérsékletet, így a főzés azonnal folytatódik.
5
✓
Főzd 15 percig bolygatás nélkül. Majd zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni 5-10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz egyenletesen eloszlik, és a szemek tökéletesen megpuhulnak.
6
✓
Tálalás előtt villával lazítsd fel a kész kását.
Tipp: A keverés törné a puha szemeket, a villa lazítja őket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Hajdina (pörkölt)
- 400 ml Forró víz
- 5 g Só
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 ek. Napraforgóolaj vagy Schmaltz (libazsír)