- Miért nem puhul a lencse?
- Ha a víz kemény, vagy ha savas anyagot (pl. paradicsom, citrom) adsz hozzá az elején, a lencse héja megkeményedik. A sót és a savakat mindig a végén add hozzá.
- Használhatok más lencsét?
- A vöröslencse a leggyorsabb (szétfő), a barna vagy zöld lencse jobban tartja a formáját, de főzési idejük hosszabb.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kashmiri dal fűszeres lencse
A Kashmiri Dal (lencse) a Himalája lábainál fekvő Kasmír régió büszkesége, ahol az ételeknek nemcsak táplálniuk, hanem melegíteniük is kell. Ez az étel a fűszerek mesteri rétegzéséről szól: a lencse krémesre fő, majd a végén érkezik a 'tadka' (vagy tarka) – a forró olajban kipattogtatott fűszerek keveréke, amely sisteregve landol a főzelék tetején. A fahéj és a gyömbér használata jellegzetes kasmíri vonás, amely édeskés, meleg tónust ad a csípősség mellé.
Hozzávalók
250
g
Vöröslencse (száraz)
1
l
Víz (vagy zöldség alaplé)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
3
ek.
Olívaolaj (vagy Ghee a tradicionális ízért)
1
tk.
Egész köménymag (római kömény)
1
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Koriander por
0.5
tk.
Chili por (ízlés szerint)
1
rud
Egész fahéj
1
tk.
Só
1
csipet
Feketebors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (lencsefőzéshez)
- Kis serpenyő (a fűszerek pirításához - tadka)
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A lencsét alaposan mosd át hideg vízben többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd a lábasba, öntsd fel az 1 liter vízzel, dobd bele a fahéjrudat és a kurkumát.
Tipp: A mosás eltávolítja a port és a felesleges keményítőt, így tisztább ízű lesz az étel.
2
✓
Főzd a lencsét közepes lángon kb. 20-25 percig, amíg teljesen megpuhul és krémes állagúvá válik (szétesik). Ha habzik, szedd le a tetejéről.
Tipp: A kurkuma már a főzés elején gyönyörű sárga színt ad a lencsének.
3
✓
Amíg a lencse fő, készítsd el a fűszeres alapot (tadka). A hagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. A serpenyőben hevítsd fel az olajat.
Tipp: A tadka a lélek: az olajban oldódó ízanyagok itt szabadulnak fel.
4
✓
Dobd az olajba az egész köményt, hagyd pattogni pár másodpercig, majd add hozzá a hagymát. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálása édességet ad, ami ellensúlyozza a fűszerek földes ízét.
5
✓
Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, pirítsd további 1 percig (ne égesd meg!), majd szórd bele a korianderport, chiliport és borsot. Keverd át, és azonnal vedd le a tűzről.
Tipp: A por fűszerek másodpercek alatt megéghetnek, ezért kell gyorsnak lenni.
6
✓
Öntsd a fűszeres olajos keveréket a megfőtt lencséhez. Sózd meg most (a végén!). Keverd össze, és főzd össze még 5 percig.
Tipp: A sistergő hang jelzi, hogy az ízek egyesülnek.
7
✓
Vedd ki a fahéjrudat. Tálaláskor szórd meg bőven friss korianderrel. Rizzsel vagy Naan kenyérrel tálald.
Tipp: A fahéj már átadta az ízét, ráharapni nem kellemes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Vöröslencse (száraz)
- 1 l Víz (vagy zöldség alaplé)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 3 ek. Olívaolaj (vagy Ghee a tradicionális ízért)
- 1 tk. Egész köménymag (római kömény)
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Koriander por
- 0.5 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 1 rud Egész fahéj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Feketebors
- 1 csokor Friss koriander