- Miért barnul a gobo?
- A benne lévő polifenolok az oxigén hatására barnulnak (oxidáció). Vágás után azonnal tedd ecetes vízbe, hogy fehér maradjon.
- Van benne alkohol?
- A Sake Kasu tartalmazhat minimális alkoholt, de a főzés során ennek nagy része elpárolog. Ennek ellenére jellegzetes, szakés íze van.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kasu Jiru Burdock Gyökérrel
A Kasu Jiru a japán 'mottainai' (pazarlásmentes) filozófia folyékony bizonyítéka. A szakégyártás során visszamaradt seprőt (Sake Kasu) nem dobják ki, hanem levesek ízesítésére használják. Ez a paszta tele van umamival, enzimekkel és mély, erjesztett aromákkal, amelyek felmelegítik a testet a hideg téli napokon. A bojtorjángyökér (Gobo) földes íze tökéletes párja ennek a rusztikus, krémes levesnek.
Hozzávalók
100
g
Sake Kasu (Szakéseprő paszta)
200
g
Gobo (Bojtorjángyökér) - vagy feketegyökér
150
g
Selyem tofu (kockázva)
1
l
Dashi alaplé (vagy zöldségleves)
2
ek.
Miso paszta (fehér vagy vörös)
1
ek.
Ecet (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos
- Zöldséghámozó
- Szűrő (a kasu feloldásához)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A gobot (bojtorjángyökeret) dörzsöld tisztára (vagy hámozd vékonyan). Egy késsel 'faragd' vékony forgácsokra ('sasagaki' vágás) közvetlenül egy tál ecetes vízbe.
Tipp: A forgácsolás megnöveli a felületet, így a kemény rostok gyorsabban puhulnak és több ízt adnak le.
2
✓
Forrald fel a Dashi alaplét. Szűrd le a gobot, és tedd a levesbe. Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a gyökér megpuhul.
Tipp: A Dashi adja meg a leves 'tengeri' alapízét, ami kiemeli a zöldségeket.
3
✓
Vegyél ki egy merőkanál forró levest egy tálkába. Ebben oldd fel simára a Sake Kasu-t és a Miso pasztát. Fontos, hogy ne maradjon csomós!
Tipp: A Kasu nehezen oldódik, türelem kell hozzá. Használhatsz kis szűrőt is, amiben szétnyomkodod a lében.
4
✓
Öntsd vissza az oldott ízesítőket a levesbe, add hozzá a tofut, és melegítsd össze, de NE forrald már!
Tipp: A forralás elpusztítja a Miso és a Kasu értékes probiotikumait és megváltoztatja az ízüket.
5
✓
Tálald forrón, esetleg karikázott újhagymával a tetején.
Tipp: Ez a leves sűrűbb és fehérebb lesz, mint egy sima Miso leves.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Sake Kasu (Szakéseprő paszta)
- 200 g Gobo (Bojtorjángyökér) - vagy feketegyökér
- 150 g Selyem tofu (kockázva)
- 1 l Dashi alaplé (vagy zöldségleves)
- 2 ek. Miso paszta (fehér vagy vörös)
- 1 ek. Ecet (az áztatáshoz)