- Mit tegyek, ha túl híg a szósz?
- Hagyd fedő nélkül forrni pár percig, hogy a felesleges víz elpárologjon, és a mártás besűrűsödjön.
- Használhatok másfajta halat?
- Igen, bármilyen feszes húsú tengeri hal (pl. tőkehal) remekül működik, de a lazac zsírossága adja a legkrémesebb végeredményt.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban hűtőben 2 napig eláll, de melegítésnél óvatosan járj el, hogy a hal ne száradjon ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kasu jiru lazaccal
Bár a neve egzotikusan cseng, ez az étel valójában a dél-indiai konyha remeke, ahol a tenger gyümölcseit krémes kókusztejjel és élénk fűszerekkel házasítják. A fogás lelke a fűszeres mártás és a gazdag lazac találkozása: a halzsír és a kókusztej emulziója selymes, telt ízeket hoz létre, amelyet a curry és a friss koriander tesz igazán vibrálóvá. Tökéletes példája annak, hogyan lehet kevés munkával éttermi minőségű, mégis otthonos vacsorát varázsolni.
Hozzávalók
300
g
Lazacfilé (bőr nélkül)
150
g
Kaszú (vagy vegyes zöldségkeverék: répa, borsó)
200
ml
Kókusztej (konzerv, zsíros)
1
tk.
Curry por
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok (a szósz redukálásához)
- Vágódeszka és éles kés (a lazac filézéséhez)
- Citromfacsaró
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A lazacfilét töröld szárazra, vágd nagyobb kockákra, majd sózd és borsozd meg alaposan minden oldalát.
Tipp: A hal felületének leszárítása fontos, hogy a fűszerek megtapadjanak és ne gőzölögjön a hús (vízelvonás).
2
✓
A hagymát vágd finomkockára, a fokhagymát zúzd össze. A koriandert tépkedd le a száráról és aprítsd fel.
Tipp: A fokhagymát zúzva intenzívebb ízt ad, mintha csak vágnád, mert több sejt sérül (illóolajok felszabadulása).
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: Akkor jó, ha a hagyma áttetsző és édeskés illata van, de még nem barnult meg.
4
✓
Add a hagymához a zúzott fokhagymát, keverd át 30 másodpercig, majd szórd rá a curry port. Pirítsd a fűszert 1 percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (zsírban oldódás) elmélyíti az ízeket és eltünteti a nyers poros mellékízt.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, keverd simára, majd add hozzá a zöldségkeveréket (Kaszú).
Tipp: Használj zsíros kókusztejet, a 'light' verzióktól híg lesz a mártás.
6
✓
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 5 percig, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Tipp: Ne forrald túl erősen, mert a kókusztej kicsapódhat (szétesik az emulzió).
7
✓
Helyezd a lazackockákat a szószba. Fedő alatt párold további 5-7 percig, amíg a hal át nem sül és a színe halvány rózsaszínre vált.
Tipp: A lazac akkor tökéletes, ha a közepe még éppen csak opálos; a maradékhő fogja teljesen elkészíteni.
8
✓
Zárd el a tüzet, kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Szórd meg a friss korianderrel tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszereket mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne ölje meg az illóolajokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Lazacfilé (bőr nélkül)
- 150 g Kaszú (vagy vegyes zöldségkeverék: répa, borsó)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, zsíros)
- 1 tk. Curry por
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss koriander