Katsu Don (japán rántott sertéshús rizzsel)
A Katsu Don, a japán rántott sertéshús rizzsel, az egyik legnépszerűbb japán fogás, amelyet gyakran fogyasztanak otthon vagy éttermekben. Ez az egyszerű, de ízletes étel tökéletesen kombinálja a ropogós rántott hús textúráját a lágy tojásos szósz és a párolt rizs harmóniájával. A Katsu Don gyorsan elkészíthető, mégis különleges élményt nyújt, és Japánban gyakran választják kényelmi ételként, amikor egy laktató és ízletes fogásra vágynak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Enyhén klopfold ki a sertésszeleteket, majd mindkét oldalát sózd és borsozd meg.
A klopfolás segít puhábbá tenni a húst, de ne klopfold túl vékonyra.
2
Forgasd a szeleteket először lisztbe, majd felvert tojásba, végül panko morzsába. Győződj meg róla, hogy a morzsa egyenletesen borítja a húst.
A panko morzsa ropogósabb, mint a hagyományos morzsa. Nyomkodd rá alaposan a húsra, hogy sütés közben ne essen le.
3
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes-magas hőfokon. Süsd a sertésszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek. Tedd őket papírtörlőre, hogy lecsöpöghessen a felesleges olaj.
Az olajnak elég forrónak kell lennie, hogy a hús gyorsan süljön, de ne legyen túl forró, mert megéghet a morzsa. Ha túl sok olajat szív magába a hús, nem elég forró az olaj.
4
Egy kisebb lábasban forrald fel a dashi alaplevet, majd add hozzá a szójaszószt, mirint, cukrot és a szeletelt hagymát. Főzd, amíg a hagyma megpuhul.
Ha nincs dashi alapleved, használhatsz csirkehúslevest is, de a dashi adja az igazi japános ízt.
5
Egy kisebb edénybe üss bele egy tojást, és óvatosan keverd fel. Add hozzá a hagymás alapléhez, és főzd alacsony hőfokon, amíg a tojás éppen megdermed.
A tojást ne főzd túl, mert rágós lesz. A lényeg, hogy krémes maradjon.
6
Vágd fel a rántott sertésszeleteket csíkokra, és helyezd a megfőtt rizs tetejére egy tálban.
A sertéshúst ferdén vágd fel, így szebb és könnyebb megenni. A rizst érdemes előtte egy kicsit meglocsolni a szósszal, amiben a húst pároltad.
7
Öntsd a hagymás-tojásos keveréket a hús tetejére, és szórd meg friss metélőhagymával. Azonnal tálald.
Azonnal tálald, mert a rántott hús hamar elveszti a ropogósságát.
