Kecskesajtos-diós calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb fogása, amelyet eredetileg Nápolyból származik. A kecskesajtos-diós változat egy modern csavar a klasszikus recepten, amely a kecskesajt krémességét és a pirított dió ropogósságát ötvözi az enyhén édes mézzel. Ez a változat tökéletes választás a mediterrán ízek kedvelőinek, és bármilyen alkalomra különleges finomságot kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt átszitálása biztosítja, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz hőmérséklete fontos! Túl meleg víz megöli az élesztőt, a túl hideg pedig nem aktiválja. A tésztát alaposan gyúrd át, hogy szép sima és rugalmas legyen, így könnyebb lesz vele dolgozni.
3
A diót vágd apróra, majd egy száraz serpenyőben pirítsd meg néhány perc alatt, hogy intenzívebb ízt kapjon.
A diót folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen meg. Ha kész, hagyd kihűlni, mielőtt a töltelékhez adnád.
4
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
Lisztezd be a felületet, hogy a tészta ne ragadjon le. Ha a tészta nagyon rugalmas és összehúzódik, hagyd pihenni pár percig, mielőtt újra nyújtanád.
5
Az egyik tészta felére helyezd rá a morzsolt kecskesajtot, a reszelt mozzarellát és a pirított diót.
Ne pakold túl a tölteléket, mert akkor nehéz lesz összehajtani és a szélei nem tapadnak össze rendesen.
6
Csepegtesd rá a mézet, majd fűszerezd oregánóval, bazsalikommal és egy csipet fekete borssal.
A méz mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Használhatsz friss fűszernövényeket is, ha van otthon.
7
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan nyomkodd össze, akár egy villával is, hogy biztosan zárva legyenek.
8
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás segít, hogy a calzone szép aranybarna színt kapjon. A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta sütés közben felpúposodjon.
9
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta aranybarna legyen. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
