Kecskesajtos empanada
A kecskesajt intenzív, karakteres íze tökéletesen működik egy ropogós tésztában sült empanada töltelékeként. Ez a recept a francia és mediterrán konyha inspirációit hozza el – a petrezselyem frissességet, a fokhagyma pedig karaktert ad a sajtnak. A töltelék nem igényel sok hozzávalót, mégis komplex ízélményt nyújt. Fontos technikai lépés, hogy a kecskesajtot csak langyos vagy hideg állapotú hozzávalókkal keverjük, különben olvadás közben szétfolyhat. A tésztát jól kell lezárni, mivel a sajt könnyen kifolyhat a sütés során, ha nem zárjuk le megfelelően. Amikor az empanadák sülnek, a sajt fűszeres illata betölti a konyhát, a tészta pedig szép aranybarnára pirul. Ez a fogás kiváló önálló ételként, de vendégvárónak vagy piknikre is nagyszerű választás – egyszerű, mégis különleges.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A vaj vagy zsír hideg legyen, hogy a tészta omlósabb legyen. A vizet fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl híg a tészta.
2
A kecskesajtot törd vagy morzsold kisebb darabokra. A fokhagymát reszeld le vagy zúzd össze, a petrezselymet aprítsd finomra.
A kecskesajt helyett használhatsz más sajtot is, például mozzarellát vagy fetát. A fokhagyma ízlés szerint elhagyható.
3
Keverd össze a kecskesajtot a fokhagymával, petrezselyemmel, őrölt borssal és egy kevés olívaolajjal. A töltelék legyen jól formázható, ne túl híg.
A tölteléket kóstold meg, és ízlés szerint fűszerezd tovább. Ha túl híg a töltelék, adj hozzá kevés zsemlemorzsát.
4
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanál tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert szétrepedhet sütés közben. A köröket kiszaggathatod pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral.
5
Hajtsd félbe a köröket, és nyomd le a széleket villával vagy csavart mintával. Fontos, hogy jól záródjon, a töltelék ne szivárogjon ki sütés közben.
A széleket alaposan nyomd le, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. A villával való lenyomás egyszerű és hatékony módszer.
6
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire. Kend meg őket kevés vízzel vagy olívaolajjal a szép arany szín eléréséhez.
A vízzel vagy olajjal való megkenés segít abban, hogy az empanadák szép aranybarnára süljenek.
7
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig. A tészta legyen ropogós, a sajt pedig belül olvadt és krémes.
A sütési idő függ a sütőtől. Figyeld az empanadákat, és ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Hagyd 5 percig pihenni, majd tálald melegen vagy langyosan. Kiváló önmagában vagy friss salátával.
A pihentetés után könnyebben vágható és fogyasztható az empanada.
