Kecskesajtos-rozmaringos dumpling
A kecskesajt és rozmaring párosítása mélyen gyökerezik a mediterrán konyhában, különösen Franciaország és Olaszország vidéki térségeiben. A 20. század végétől kezdve a kecskesajt népszerűsége világszerte nőtt, különleges ízvilága miatt kiváló választás sós töltelékekhez is. Ez a kecskesajtos-rozmaringos dumpling ideális választás előételként vagy egy könnyű vacsora részeként, de akár egy kreatív brunch asztalon is megállja a helyét. Friss salátával vagy sült zöldségekkel tálalva még teljesebb élményt nyújt. Tipp: ha markánsabb rozmaring ízre vágysz, a tésztába is gyúrhatsz egy csipet morzsolt rozmaringot. A töltelékhez hozzáadhatsz kevés citromhéjat is, amely még frissebbé varázsolja az ízvilágot. A kecskesajt zsírossága miatt ne használjunk túl sok olajat a tálaláskor – elég néhány csepp finom minőségű olívaolaj.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet egy tálban egy csipet sóval. Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben fakanállal kevered. Ha összeállt, kézzel gyúrd tovább 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet, ha túl nedves, kevés lisztet. Letakarva pihentesd 20 percig.
A víz hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad, de nem is túl kemény.
2
Közben készítsd el a tölteléket: morzsold össze a kecskesajtot egy tálban, add hozzá az apróra vágott friss rozmaringot és a zúzott fokhagymát. Ízesítsd csipet sóval, frissen őrölt borssal, és cseppents rá kevés olívaolajat. Keverd össze alaposan, hogy krémes, jól formázható állagot kapj.
A kecskesajtot szobahőmérsékleten könnyebb morzsolni. A rozmaringot nagyon apróra vágd, hogy egyenletesen eloszoljon a töltelékben.
3
Nyújtsd ki a pihentetett tésztát lisztezett felületen vékonyra. Egy pohár vagy szaggató segítségével szúrj ki belőle köröket. Mindegyik közepébe tegyél egy teáskanálnyi tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert könnyen szakad. A köröket egyenletes vastagságúra szaggasd.
4
Hajtsd félbe a tésztakorongokat, és zárd le a széleiket ujjal vagy villával. Fontos, hogy jól zárjanak, különben főzés közben kifolyhat a töltelék.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki. A villa használata segíthet a szebb és erősebb zárásban.
5
Forralj vizet egy nagy lábosban. A dumplingokat kis adagokban főzd 4-5 percig, amíg feljönnek a víz tetejére – ez jelzi, hogy elkészültek. Ne zsúfold túl az edényt, különben összeragadnak.
A víz forrásban legyen, amikor a dumplingokat beleteszed. Ha túl sok dumplingot teszel egyszerre a vízbe, lehűthetik a vizet, és a dumplingok összeragadhatnak.
6
Szűrőkanállal vedd ki a dumplingokat, és tálalás előtt locsold meg néhány csepp olívaolajjal. Díszítésként egy kevés morzsolt kecskesajtot szórhatsz a tetejére. A rozmaring íze domináns, így elegendő a töltelékben használni.
A tálalás előtt a dumplingokat lecsepegtetheted, hogy ne legyenek túl vizesek. Az olívaolaj és a kecskesajt tovább fokozza az ízeket.
