Kéksajtos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A kéksajtos változat egy merész és különleges csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a karakteres kéksajt egyedülálló kombinációját kínálja. Kiváló választás egy izgalmas reggelihez vagy sós harapnivalóként egy borkóstoló mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a működését. Ezért a liszttel keverd össze először.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. A keléshez ideális a 25-30°C közötti hőmérséklet.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen jéghideg és a tészta is hűvös, hogy ne olvadjon meg a vaj a hajtogatás során. A pihentetés a hűtőben történjen.
5
A kéksajtot keverd össze a tejszínnel, és törd össze villával, hogy krémes állagú legyen.
A kéksajt minősége befolyásolja a végeredményt. Válassz jó minőségű, karakteres ízű kéksajtot.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag kéksajtos krémet, majd tekerd fel croissant formára.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelés segít a croissantoknak még levegősebbé válni.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojássárgájával, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojássárgája szép színt ad a croissantoknak. A sütési idő a sütőtől függ, figyelj, hogy ne égjenek meg.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A frissen sült croissant a legfinomabb!
