- Miért lett szemcsés?
- Nem gyúrtad elég ideig, vagy túlfőzted. A túrót addig kell gyúrni tenyérrel, amíg a szemcsék teljesen eltűnnek.
- Használhatok bolti túrót?
- A magyar rögös túróval nehéz dolgozni, mert túl savanyú és kemény. Érdemesebb házilag készíteni tejből és citromléből (Paneer/Chhena), vagy nagyon alaposan átmosni és krémesíteni a boltit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kesar sondesh (sáfránnyal)
A Sandesh (vagy Sondesh) Bengália ajándéka a világnak: egy végtelenül egyszerű, mégis kifinomult desszert, ami mindössze friss túróból (Chhena) és cukorból áll. A 'Kesar' változatban a világ legdrágább fűszere, a sáfrány kap főszerepet, aranysárgára festve és földes-mézes aromával átitatva az édességet. A tökéletes Sandesh titka a gyúrásban rejlik: addig kell dolgozni a masszát, amíg olyan selymes nem lesz, mint a puha viasz.
Hozzávalók
250
g
Paneer (vagy házi friss sajt/túró)
50
g
Porcukor (kristálycukor is jó, de nehezebben olvad)
1
csipet
Sáfrány szálak
1
ek.
Meleg tej (a sáfrányhoz)
1
tk.
Rózsavíz
1
ek.
Pörkölt pisztácia vagy mogyoró (díszítéshez)
2
db
Zöld kardamom (magjai őrölve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tiszta konyharuha vagy sajtos kendő
- Tapadásmentes serpenyő
- Tenyered (a gyúráshoz)
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Áztasd a sáfrányt a meleg tejbe 10 percre, amíg kiadja a színét. Közben a Paneert (friss sajtot) morzsold szét egy tálcán.
Tipp: Minél tovább ázik a sáfrány, annál intenzívebb lesz a színe és íze.
2
✓
A tenyered párnájával kezdd el gyúrni ('masszírozni') a paneert a tálcán. Kend el, szedd össze, kend el újra. Csináld ezt 5-8 percig, amíg a massza teljesen sima, krémes és zsíros tapintású nem lesz.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A mechanikai munka töri fel a fehérjerögöket, ettől lesz selymes.
3
✓
Add hozzá a cukrot, az őrölt kardamomot és a sáfrányos tejet a masszához, és gyúrd össze további 2 percig.
Tipp: A cukortól a massza kicsit lágyabbá válik.
4
✓
Tedd a masszát egy tapadásmentes serpenyőbe. Nagyon alacsony lángon kezdd el melegíteni ('Pak'). Keverd folyamatosan 4-5 percig, amíg a massza összeáll és elválik az edény falától, de még nem szárad ki.
Tipp: Vigyázz! Ha túlfőzöd, morzsálódni fog és rágós lesz. Csak a nyers ízt kell elvenni és picit szárítani.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Hagyd hűlni annyira, hogy meg tudd fogni. Formázz belőle kis golyókat vagy korongokat, a közepüket nyomd be picit.
Tipp: Melegen könnyebb formázni, hidegen törik.
6
✓
A mélyedésbe tegyél pisztáciát vagy mogyorót. Tálald teljesen kihűtve.
Tipp: Hűtőben kicsit megszilárdul, ekkor a legjobb az állaga.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Paneer (vagy házi friss sajt/túró)
- 50 g Porcukor (kristálycukor is jó, de nehezebben olvad)
- 1 csipet Sáfrány szálak
- 1 ek. Meleg tej (a sáfrányhoz)
- 1 tk. Rózsavíz
- 1 ek. Pörkölt pisztácia vagy mogyoró (díszítéshez)
- 2 db Zöld kardamom (magjai őrölve)