Kesra
A Kesra egy hagyományos algériai lapos kenyér, amelyet az egész észak-afrikai régióban fogyasztanak. Az alapja finom búzadara és olívaolaj, amely ropogós külsőt és puha belsőt eredményez. Gyakran tálalják tagine-okhoz vagy egyszerűen olívaolajba mártogatva. A Kesra tökéletes választás reggelire, ebédhez vagy vacsorához is. Egy kellemes családi étkezés során nincs is jobb, mint egy frissen sült Kesra illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes Kesra titka a megfelelően kidolgozott tészta és a lassú sütési folyamat, amely biztosítja az egyenletes állagot és ízt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a búzadarát, a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
A búzadarától a lepények ropogósabbak lesznek.
2
Egy kisebb tálban oldd fel az élesztőt egy kevés langyos vízben, és hagyd állni 5 percig, amíg habos nem lesz.
A víz ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. Ideális hőmérséklet a 30-35°C.
3
Öntsd az élesztős keveréket a száraz hozzávalókhoz, majd fokozatosan add hozzá a maradék langyos vizet és az olívaolajat.
Az olívaolajtól a tészta rugalmasabb lesz, és a lepények nem száradnak ki sütés közben.
4
Gyúrd a tésztát kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a lepények könnyűek és levegősek legyenek.
5
Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen. Például a sütőben, alacsony hőfokon (kb. 30°C).
6
Amikor a tészta megkelt, lapítsd ki kb. 1 cm vastagságúra, és formázz belőle kerek vagy ovális lepényeket.
A lepényeket egyenletes vastagságúra lapítsd ki, hogy egyenletesen süljenek.
7
Melegíts fel egy száraz serpenyőt közepes lángon, és süsd a Kesrát 3-4 percig az egyik oldalán, amíg aranybarna foltok jelennek meg.
A serpenyő legyen elég forró, mielőtt a lepényeket belehelyezed.
8
Fordítsd meg, és süsd további 2-3 percig, majd vedd le a serpenyőről, és hagyd kissé kihűlni.
A lepényeket ne süsd túl, mert akkor kiszáradnak.
9
Tálald melegen vajjal, olívaolajjal vagy mézzel, ízlés szerint.
A Kesrát tálalhatod sósan vagy édesen is.
