- Miért lett kemény?
- Túl sokáig sütötted alacsony lángon, és kiszáradt. A lepénykenyereket viszonylag gyorsan, közepes-magas hőn kell sütni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kesra
A Kesra az algériai konyha mindennapi kenyere. Különlegessége, hogy búzadarát (semolina) tartalmaz, ami egyedülálló, szemcsésebb, omlósabb textúrát ad neki, mint a sima liszt. Nem sütőben, hanem száraz, forró serpenyőben (vagy tajine sütőlapon) sül, így kapja meg jellegzetes, foltosan pirult külsejét.
Hozzávalók
500
g
Búzadara (finom szemű)
100
g
Finomliszt
7
g
Száraz élesztő
5
g
Sütőpor
10
g
Cukor
1
tk.
Só
300
ml
Langyos víz
50
ml
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Villa
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (dara, liszt, só, cukor, élesztő, sütőpor). Add hozzá az olajat, és morzsold el a kezeddel, hogy a szemcséket bevonja a zsiradék.
Tipp: Ez a lépés ('homokosítás') akadályozza meg a túlzott gluténképződést, így lesz a kenyér omlós, nem pedig rágós.
2
✓
Fokozatosan add hozzá a vizet, és gyúrd 10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A búzadara lassabban veszi fel a vizet, mint a liszt, türelem kell a hidratálódásához.
3
✓
Hagyd pihenni 1 órát letakarva. Oszd 2-4 részre, formálj gombócokat, majd lapítsd ki őket kb. 1 cm vastag kör alakú lepényekké.
Tipp: Pihentetés alatt a tészta ellazul, könnyebb formázni.
4
✓
Szurkáld meg a lepényeket villával (hogy ne púposodjon fel).
Tipp: A lyukakon keresztül távozik a gőz, így a kenyér lapos marad.
5
✓
Hevíts fel egy száraz serpenyőt. Süsd a lepényeket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta. Mozgasd közben, hogy egyenletesen süljön.
Tipp: A 'száraz sütés' adja meg azt a héjat, ami a Kesra sajátossága.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzadara (finom szemű)
- 100 g Finomliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 5 g Sütőpor
- 10 g Cukor
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos víz
- 50 ml Olívaolaj