- Miért szakad a tésztám?
- Valószínűleg túl sokáig melegítetted a sajtot és kicsapódott a zsírja, vagy kihűlt nyújtás közben. Melegítsd újra pár másodpercre!
- Lehet főzni vízben sütés helyett?
- Nem ajánlott, mert a sajt alapú tészta forró vízben könnyen szétolvadhat. A serpenyős sütés adja a legjobb állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto ravioli
Az olasz konyha szívét-lelkét a tészta adja, ami keto diétában tiltólistás lenne, ha nem létezne a zseniális 'Fathead' tészta. Ez a technika a mozzarella sajt fehérjeszerkezetét használja fel arra, hogy a glutént helyettesítse: melegítés hatására a sajt nyújthatóvá válik, és képes felvenni a mandulalisztet. Az eredmény egy rugalmas, formázható tészta, ami tökéletes burkot képez a krémes spenótos-ricottás tölteléknek, így kompromisszumok nélkül élvezheted a töltött tészta élményét.
Hozzávalók
200
g
Mozzarella sajt (reszelt, tömbös sajtból)
100
g
Mandulaliszt
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Ricotta
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
150
g
Friss spenót
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Szerecsendió
1
csipet
Só
10
ml
Olívaolaj
30
g
Vaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mikrohullámú sütő vagy gőzfürdő
- Keverőtál
- Sütőpapír
- Nyújtófa
- Serpenyő
- Derelyevágó vagy éles kés
Allergén Információk
Tojás
Tej
Diófélék (Mandula)
Elkészítés
1
✓
A töltelékhez fonnyaszd meg a spenótot az olívaolajon a zúzott fokhagymával. Sózd, borsozd, majd szűrd le és nyomkodd ki belőle a felesleges vizet.
Tipp: A víz a töltött tészták ellensége; ha a töltelék nedves, a tészta elázik és kireped. [Vízelvonás]
2
✓
Keverd össze a kinyomkodott, felaprított spenótot a ricottával, a parmezánnal és a szerecsendióval. Tedd félre.
Tipp: A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes, sajtos ízeknek, kiemeli a spenót földes jellegét.
3
✓
A tésztához tedd a reszelt mozzarellát egy tálba, és olvaszd meg mikróban (kb. 1-2 perc), 30 másodpercenként átkeverve, amíg teljesen folyós és egynemű nem lesz.
Tipp: Fontos, hogy a sajt teljesen megolvadjon, különben csomós lesz a tészta. [Fehérje denaturáció]
4
✓
Add az olvasztott sajthoz a mandulalisztet és a tojást. Gyúrd gyors mozdulatokkal (akár kézzel, ha bírod a meleget), amíg egységes tésztát kapsz.
Tipp: A tojás emulgeálja a zsíros sajtot és a lisztet, ettől lesz sima a textúra. [Emulzió]
5
✓
Helyezd a tésztát két sütőpapír közé, és nyújtsd ki vékonyra (kb. 2-3 mm).
Tipp: Ha a tészta hűlni kezd és keményedik, tedd vissza a mikróba 10 másodpercre.
6
✓
Halmozz kiskanálnyi töltelékeket a tészta egyik felére, egymástól tisztes távolságra.
Tipp: Ne töltsd túl, mert sütéskor a sajtos tészta lágyul, és kifolyhat a töltelék.
7
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékekre. Nyomkodd körbe a halmokat az ujjaiddal, hogy kiszorítsd a levegőt, majd vágd ki a raviolikat.
Tipp: A bent maradt levegő sütéskor kitágul és szétrepesztheti a tésztát. [Hőtágulás]
8
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat közepes lángon. Süsd a raviolikat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
Tipp: Ez a tészta nem igényel főzést, a pirítás adja meg a kellemes, roppanós kérget és a lágy belsejét.
9
✓
Tálald azonnal, megszórva extra parmezánnal vagy friss fűszerekkel.
Tipp: A sajt alapú tészta melegen a legjobb, kihűlve rágóssá válhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mozzarella sajt (reszelt, tömbös sajtból)
- 100 g Mandulaliszt
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Ricotta
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 150 g Friss spenót
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Szerecsendió
- 1 csipet Só
- 10 ml Olívaolaj
- 30 g Vaj (a sütéshez)