- Miért nem kelt meg a tészta?
- Valószínűleg túl forró volt a víz (megölte az élesztőt) vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 25-30°C-on érzi magát a legjobban.
- Milyen sajtot használjak az eredeti ízhez?
- Grúziában Sulguni sajtot használnak. Itthon a mozzarella és feta/túró keveréke adja vissza legjobban ezt a sós-savanykás, nyúlós élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khachapuri csirkével
A Khachapuri Grúzia nemzeti étele, amelynek neve a 'khacho' (túró) és 'puri' (kenyér) szavakból ered. Bár a hagyományos Adjaruli változat csak sajttal és tojással készül, ez a csirkés verzió egy modern, tartalmasabb adaptáció, amely főételként is megállja a helyét. A csónak alakú tészta nem csupán formai elem: a vastagabb perem arra szolgál, hogy letépve belemárthassuk a közepén olvadozó sajtos-húsos 'láva' keverékbe.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
300
ml
Langyos víz
7
g
Száraz élesztő (vagy 25g friss)
1
tk.
Só
2
ek.
Napraforgóolaj
1
db
Tojás (a kenéshez)
200
g
Tehéntúró (szárazabb)
150
g
Mozzarella sajt (reszelt)
250
g
Főtt vagy sült csirkehús
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál a tésztához
- Sütőlemez sütőpapírral
- Konyharuha a kelesztéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót és az élesztőt. Add hozzá a langyos vizet és az olajat, majd dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami a tészta 'lufi' szerkezetét adja, hogy meg tudja tartani a kelesztéskor keletkező gázokat.
2
✓
Tedd a tésztát egy olajjal kikent tálba, takard le, és meleg helyen keleszd 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely kulcsfontosságú az élesztőgombák szaporodásához.
3
✓
Közben a főtt csirkét tépkedd szálakra vagy vágd apróra. Keverd össze az áttört túróval és a reszelt mozzarellával.
Tipp: Ha a túró túl vizes, nyomkodd ki, különben eláztatja a tészta alját sütés közben.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 4 részre. Nyújtsd őket oválisra, tegyél tölteléket a közepére, majd a hosszanti széleit tekerd fel a töltelék felé, a végeit pedig csípd össze, hogy csónak alakot kapj.
Tipp: A végeit erősen nyomd össze és csavard meg, különben sütés közben szétnyílik a 'csónak' orra.
5
✓
Kend meg a tészta széleit a felvert tojással, és told a 220°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát és karamellizálja a felületet, mielőtt kiszáradna.
6
✓
Tálald forrón. Ha autentikus élményt szeretnél, üss egy nyers tojást a forró sajt közepére tálalás előtt 1 perccel (a sajt hője megfőzi).
Tipp: Fogyasztáskor keverd össze a tojást a forró sajttal és csirkével.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Száraz élesztő (vagy 25g friss)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Napraforgóolaj
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 200 g Tehéntúró (szárazabb)
- 150 g Mozzarella sajt (reszelt)
- 250 g Főtt vagy sült csirkehús