- Miért lett túl kemény a rizs?
- Valószínűleg nem főtt meg teljesen a tej hozzáadása előtt, vagy túl nagy lángon párolgott el a folyadék. Pótold a folyadékot!
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig fogyasztható, de a rizs idővel keményedhet (visszakristályosodás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kharvas kondenzált tejjel
A Kharvas (más néven Junnu vagy Ginnu) eredetileg a tehén ellés utáni első tejéből, a föcstejből készülő, pudingszerű desszert. Mivel a föcstej ritka kincs, ez a recept egy zseniális 'városi' adaptáció: a rizs keményítőtartalmát és a kondenzált tej sűrűségét használjuk fel, hogy imitáljuk az eredeti édesség remegős, krémes és gazdag textúráját. A kardamom és a sáfrányos jellegű fűszerezés teszi igazán ünnepivé.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
200
ml
Cukrozott kondenzált tej
100
g
Rizs (kerekszemű vagy rizottó rizs)
1
rud
Fahéj
2
db
Szegfűszeg
2
ek.
Rizsliszt
2
db
Zöld kardamom (egészben, roppantva)
50
g
Kristálycukor
150
ml
Víz (az áztatáshoz és főzéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: a tej leégésének megakadályozására.
- Habverő: a csomómentes keveréshez.
- Tálaló tálkák: a hűtéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Mosd át a rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztasd be 30 percre.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem ragadnak össze, az áztatás pedig fellazítja a szerkezetet (hidratáció), gyorsítva a főzést.
2
✓
Öntsd a tejet, a kondenzált tejet és a 100 ml vizet a lábasba. Dobd bele a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot. Kezdd el melegíteni közepes lángon.
Tipp: A fűszerek zsírban és melegben oldódó illóolajai így járják át legjobban a tejes alapot.
3
✓
Amikor a tej gyöngyözni kezd, add hozzá a leszűrt rizst. Vedd a lángot a legkisebbre, és fedő alatt (kis rést hagyva) főzd 20-25 percig, amíg a rizs teljesen puha, szinte krémes nem lesz.
Tipp: A lassú főzés során a rizsszemek megduzzadnak és felveszik a tejes ízt, anélkül, hogy a tej odaégne.
4
✓
A rizslisztet keverd csomómentesre 50 ml hideg vízzel. Csorgasd a fövő rizses tejhez folyamatos keverés mellett.
Tipp: A rizsliszt extra sűrítőanyagként működik (zselatinizáció), segítve a pudingos állag elérését.
5
✓
Add hozzá a cukrot, és kevergesd további 10-15 percig alacsony lángon, amíg a massza besűrűsödik és 'pöfögni' kezd.
Tipp: A cukrot a végén adjuk hozzá, mert ha az elején tennéd, a cukor elvonná a vizet a rizstől, és az kemény maradna.
6
✓
Halászd ki az egész fűszereket (fahéj, szegfűszeg). Adagold tálkákba, hagyd hűlni szobahőmérsékletig, majd tedd hűtőbe legalább 2 órára a tálalás előtt.
Tipp: Hűlés közben a keményítőváz megszilárdul, így kapod meg a vágható vagy kanállal szedhető, stabil állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 200 ml Cukrozott kondenzált tej
- 100 g Rizs (kerekszemű vagy rizottó rizs)
- 1 rud Fahéj
- 2 db Szegfűszeg
- 2 ek. Rizsliszt
- 2 db Zöld kardamom (egészben, roppantva)
- 50 g Kristálycukor
- 150 ml Víz (az áztatáshoz és főzéshez)