Khatta Dhokla
A Khatta Dhokla egy népszerű indiai étel, amely a gujarati konyhából származik. A sós, enyhén savanykás ízvilág, a puha és könnyű textúra igazi különlegességgé teszi. A dhoklát gyakran reggelire vagy uzsonnára fogyasztják, de tökéletes étkezés lehet bármilyen alkalomra. Az élesztő és a szódabikarbóna kombinációja segíti a tészta emelkedését és lazaságát, míg a friss koriander és a citromlé frissítőt ad hozzá.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a rizslisztet, a sót, a szódabikarbónát, a tejt, a citromlevet és a túrós joghurtot egy tálban. Adj hozzá egy kevés vizet, hogy a tészta sűrű palacsintatészta állagú legyen.
A tészta ne legyen túl híg, és jól keverd el, hogy ne maradjon csomós.
2
Tedd hozzá a hidratált élesztőt a keverékhez, és alaposan keverd össze. Hagyj pihenni a tésztát 30-40 percig, hogy az élesztő dolgozni kezdjen.
A tészta pihenés alatt kel fel, így a dkhokla szép légies és könnyű lesz. Ha szeretnéd még puhábbá tenni, tartsd melegen, amíg kel.
3
Míg a tészta pihen, vágd apróra a hagymát, és készíts elő egy gőzölő edényt. A gőzöléshez egy tálat használj, amit egy nagy lábasba teszel. Tedd a tálat egyenesen a lábasba, és ne érjen a vízhez.
A gőzölés fontos, mert így a dhokla megőrzi puhaságát és finom textúráját.
4
Ha letelt a pihentetés, kend ki a gőzölő edényt olajjal, majd öntsd bele a tésztát. Szórd meg apróra vágott hagymával, és egyenletesen simítsd el a tetejét.
Az olaj segít abban, hogy a dhokla ne ragadjon le a tál aljára. A hagyma extra ízt ad neki.
5
Gőzöld 15-20 percig, amíg a tészta átsül és megemelkedik. Ellenőrizheted, hogy elkészült-e, ha a közepébe szúrsz egy fogpiszkálót – ha tiszta, akkor kész.
Ne nyisd ki a fedőt túl gyakran, hogy ne zökkentsd ki a gőzölést. Ha szükséges, pótold a vizet a lábas aljában.
6
Amikor a dhokla elkészült, hagyd pihenni pár percig, majd tálald friss korianderrel a tetején, és ízlés szerint citromlével is meglocsolhatod.
A friss koriander és a citromlé csodálatos frissességet ad a végeredménynek!
