Khichdi masala fűszerekkel
A khichdi India egyik legősibb és legegyszerűbb étele, amely több mint ezer éve része a hagyományos konyhának. Az ayurvédikus gyógyászat is ajánlja, mert könnyen emészthető, tápláló, és egyensúlyba hozza a testet. Ahogy a mung dhal és rizs lassan főnek az illatos fűszerekkel, az otthon megtelik meleg, földes aromákkal – valódi komfortétel a hét bármely napjára. A khichdi különlegessége a sokoldalúságában rejlik – gazdagítható zöldségekkel, tálalható joghurttal, csatnival vagy papaddal. Tökéletes választás böjti időszakokra, könnyű vacsorának vagy egy megnyugtató, meleg ebédnek. A fűszerek aránya szabadon variálható, így mindenki saját ízlése szerint alakíthatja.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst és a mung dhal-t külön edényben alaposan mosd át, majd áztasd be hideg vízbe legalább 30 percre.
Az áztatás segíti az emészthetőséget és gyorsabb főzést biztosít.
2
Egy mély edényben melegítsd fel a ghee-t vagy olajat, és add hozzá a köménymagot. Pirítsd pár másodpercig, amíg pattogni nem kezd.
Amint a köménymag illata felszáll és enyhén barnul, azonnal add hozzá a következő összetevőket, hogy ne égjen meg.
3
Add hozzá a finomra vágott hagymát, fokhagymát és reszelt gyömbért. Pirítsd 3-4 percig, amíg aranybarnára sül.
Kevergetve pirítsd, hogy egyenletesen süljön, és ne kapjon oda az alja.
4
Add hozzá a kurkumát és a garam masalát, keverd át, majd öntsd rá a leszűrt rizst és mung dhal-t. Keverd össze alaposan.
A fűszereket ne égesd meg, mert keserűvé válhatnak – gyorsan dolgozz, miután hozzáadtad őket.
5
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a sót, a kockázott sárgarépát és a zöldborsót. Fedd le, forrald fel, majd alacsony lángon főzd 25-30 percig, amíg a rizs és a dhal megpuhul.
Ha túl sűrűnek találod főzés közben, adhatsz még egy kevés vizet – a khichdi állaga lehet sűrű vagy lágyabb is ízlés szerint.
