- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A khichdi hűlés közben sokat sűrűsödik. Adj hozzá forró vizet tálalás előtt, hogy visszanyerje a főzelékszerű állagot.
- Használhatok barna rizst?
- Igen, de annak sokkal több idő kell, így a lencsét később add hozzá, különben pürévé fő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khichdi masala fűszerekkel
A Khichdi India 'levese', a végső gyógyító étel. Amikor valaki beteg, fáradt, vagy csak egy kis kényeztetésre vágyik, ezt készítik. Ez az egytálétel a rizs és a mungóbab tökéletes házassága: együtt teljes értékű fehérjét alkotnak. Az állaga szándékosan kásás, majdnem rizottószerű, amit a 'tadka' (fűszeres zsiradék) tesz izgalmassá. Nem kell, hogy pergős legyen, sőt: a szétfőtt szemek adják a krémességét.
Hozzávalók
150
g
Basmati rizs
100
g
Mung dhal (felezett sárga mungóbab)
1
l
Víz (szükség szerint több)
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Egész köménymag
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Garam masala
1.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély, vastag aljú lábas vagy kukta
- Szita a mosáshoz
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Mérd ki a rizst és a dhal-t, keverd össze, majd mosd át többször folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztasd be hideg vízbe 30 percre.
Tipp: Az áztatás puhítja a szemeket, így egyenletesebben főnek, és könnyebben emészthetők lesznek.
2
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, fokhagymát aprítsd finomra, a sárgarépát vágd kis kockákra.
Tipp: A kis kockák biztosítják, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
3
✓
A lábasban hevítsd fel a ghee-t közepes lángon. Dobd bele a köménymagot. Amikor sercegni kezd (kb. 30 mp), jó.
Tipp: Ez a 'temperálás': a forró zsiradék kioldja a fűszerek aromáját.
4
✓
Add hozzá a hagymát, pirítsd üvegesre, majd mehet bele a fokhagyma és a reszelt gyömbér. Kevergesd még 1 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma hamar megég!
5
✓
Szórd rá a kurkumát és a garam masalát, forgasd át gyorsan, majd add hozzá a lecsöpögtetett rizst és babot, valamint a répát és borsót.
Tipp: A rizst is forgasd át a fűszeres zsiradékon, hogy minden szemet bevonjon az íz.
6
✓
Öntsd fel a vízzel (kb. 4-szeres mennyiség a szárazanyaghoz képest), sózd meg. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a lángot, és fedő alatt főzd 25-30 percig.
Tipp: A khichdi akkor jó, ha a rizs és a bab szinte szétesik, és krémes állagot alkot.
7
✓
Kóstold meg, ha a szemek puhák, kész. Tálalás előtt keverj bele még egy kis ghee-t az extra ízért.
Tipp: Melegen az igazi, joghurttal tálalva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Basmati rizs
- 100 g Mung dhal (felezett sárga mungóbab)
- 1 l Víz (szükség szerint több)
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Egész köménymag
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Garam masala
- 1.5 tk. Só