- Miért kell rizsliszt a pasztába?
- A rizslisztből főzött pép táptalajt biztosít a baktériumoknak az induláshoz, és segít, hogy a fűszerpaszta megtapadjon a káposztaleveleken.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchi
A Kimchi a "lassú étel" iskolapéldája. A tejsavas erjesztés (fermentáció) során a zöldségekben lévő cukrokat jótékony baktériumok alakítják át savakká, ami tartósít és létrehozza azt a jellegzetes, pezsgő, savanyú-csípős ízvilágot (a "funk"-ot), amiért rajongunk. Ez egy élő étel.
Hozzávalók
1
kg
Kínai kel
80
g
Tengeri só (nem jódozott!)
20
g
Rizsliszt
10
g
Cukor
250
ml
Víz
5
gerezd
Fokhagyma
10
g
Gyömbér
50
ml
Halszósz
40
g
Gochugaru (koreai chili pehely)
100
g
Újhagyma / Sárgarépa (csíkozva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Gumikesztyű (KÖTELEZŐ!)
- Befőttesüveg
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Sófürdő: Vágd negyedekre a kelt. Dörzsöld be minden levelét sóval. Hagyd állni 2 órán át, 30 percenként forgasd át. Végül alaposan mosd le és nyomkodd ki.
Tipp: A sózás puhítja a rostokat és elpusztítja a rossz baktériumokat, teret adva a tejsavbaktériumoknak.
2
✓
Rizspép: Főzd sűrűre a vizet a rizsliszttel és cukorral. Hűtsd ki.
Tipp: Ez a "ragasztó" tartja majd a fűszereket a zöldségen.
3
✓
Fűszerpaszta: Turmixold össze a fokhagymát, gyömbért, halszószt. Keverd a rizspéphez a Gochugaruval együtt.
Tipp: Használj kesztyűt, a chili megfogja a kezed!
4
✓
Kenés: Keverd a répát/újhagymát a pasztába. Kend meg vele a kel minden levelét.
Tipp: Légy alapos, mindenhol érje a pác.
5
✓
Fermentálás: Nyomkodd üvegbe (ne maradjon levegő!). Hagyd pulton 1-2 napig, majd tedd hűtőbe.
Tipp: Ha buborékosodni kezd, az jó jel! A hűtőben hetekig eláll és érik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Kínai kel
- 80 g Tengeri só (nem jódozott!)
- 20 g Rizsliszt
- 10 g Cukor
- 250 ml Víz
- 5 gerezd Fokhagyma
- 10 g Gyömbér
- 50 ml Halszósz
- 40 g Gochugaru (koreai chili pehely)
- 100 g Újhagyma / Sárgarépa (csíkozva)