- Miért nem lett ropogós?
- Valószínűleg túl alacsony volt a hőfok, vagy túl vastag a tészta. Használj bővebb olajat és süsd közepesnél erősebb lángon.
- Használhatok csak búzalisztet?
- Igen, de a rizsliszt (vagy keményítő) hozzáadása teszi igazán ropogóssá a textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchi jeon - kimchis palacsinta
A koreai esős napok kötelező étele. A legenda szerint a sülő palacsinta sercegése az esőcseppek kopogására emlékeztet, ezért ilyenkor mindenki 'jeon'-t (palacsintát) süt. Ez nem a mi édes palacsintánk: a fermentált káposzta (kimchi) savassága és csípőssége találkozik a ropogósra sült tésztaszélekkel. Minél öregebb, savanyúbb a kimchi, annál finomabb lesz a végeredmény!
Hozzávalók
200
g
Kimchi (leve nélkül mérve, de a levét tedd félre)
100
g
Búzaliszt
50
g
Rizsliszt (vagy kukoricakeményítő)
150
ml
Jeges víz (vagy kimchi lé + víz keveréke)
1
db
Tojás (M-es)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Friss bors
3
ek.
Növényi olaj (a sütéshez)
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula (a fordításhoz)
- Keverőtál
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A kimchit nyomkodd ki (a levét tartsd meg!), majd vágd apró, kb. 1 cm-es darabokra. Az újhagymát karikázd fel.
Tipp: Ha túl nagyok a darabok, a palacsinta széteshet fordításkor.
2
✓
Egy tálban keverd össze a búzalisztet és a rizslisztet. Üsd bele a tojást, és öntsd hozzá a jeges vizet (használhatsz 2-3 evőkanál kimchi levet is a víz részeként).
Tipp: A jeges víz gátolja a glutén túlgyors kialakulását, így a tészta ropogósabb lesz sütéskor.
3
✓
Keverd a tésztát csomómentesre, majd forgasd bele a felvágott kimchit és az újhagymát. Sózd, borsozd.
Tipp: A tésztának sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie, ami éppen lefolyik a kanálról.
4
✓
Hevíts 1-2 evőkanál olajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Amikor az olaj már 'táncol', merj bele a tésztából, és terítsd szét vékonyan.
Tipp: A bő olaj elengedhetetlen a bőrszerű, ropogós kéreghez (fritőz-hatás).
5
✓
Süsd 3-4 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós lesz, a teteje pedig kezd megszilárdulni.
Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha az egész palacsinta egyben csúszkál a serpenyőben.
6
✓
Határozott mozdulattal fordítsd meg, nyomkodd le kicsit a spatulával, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig ropogósra.
Tipp: A lenyomkodás segíti a hőátadást és a pirulást (Maillard-reakció).
7
✓
Vedd ki papírtörlőre, majd vágd cikkekre vagy kockákra. Forrón tálald.
Tipp: A papír elszívja a felesleges zsírt, így nem lesz olajos érzetű az étel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kimchi (leve nélkül mérve, de a levét tedd félre)
- 100 g Búzaliszt
- 50 g Rizsliszt (vagy kukoricakeményítő)
- 150 ml Jeges víz (vagy kimchi lé + víz keveréke)
- 1 db Tojás (M-es)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Friss bors
- 3 ek. Növényi olaj (a sütéshez)
- 2 szál Újhagyma