- Nagyon sós lett.
- A feketebabot nem öblítetted le eléggé. Legközelebb áztasd be pár percre vízbe használat előtt.
- Csomós lett a sűrítés.
- A keményítőt mindig hideg vízzel keverd el teljesen, mielőtt a forró szószhoz adod, és azonnal keverd el a szószban is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai feketebab szósz
A fermentált feketebab (douchi) a kínai konyha egyik legrégebbi ízesítője. Maga a bab nagyon sós és intenzív, ezért sosem használjuk önmagában. Ebben a szószban feloldjuk és lágyítjuk ezt az erőt. Ez a klasszikus 'barna szósz' alapja, amit a kínai büfékben érezni: sós, földes és utánozhatatlanul umami-gazdag.
Hozzávalók
50
g
Erjesztett feketebab (konzerv vagy zacskós)
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
10
ml
Szezámolaj
50
ml
Szójaszósz
150
ml
Víz (a szószhoz)
10
g
Barna cukor
10
ml
Rizsecet
1
tk.
Kukoricakeményítő
1
ek.
Víz (a keményítőhöz)
1
tk.
Chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő: A pirításhoz.
- Kis tálka: A keményítő kikeveréséhez.
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A feketebabot tedd egy szűrőbe, és alaposan öblítsd le hideg vízzel, hogy a felesleges sót eltávolítsd. Ezután egy kanál hátával vagy késsel nyomkodd szét kicsit őket.
Tipp: Nem kell pürésíteni, csak törd meg a szemeket, hogy kiadják az ízüket.
2
✓
A fokhagymát és a gyömbért vágd apróra.
Tipp: Készítsd elő az összes hozzávalót, mert a wokban gyorsan történnek a dolgok.
3
✓
Hevítsd fel a szezámolajat a serpenyőben, és pirítsd a fokhagymát, gyömbért és a feketebabot 1 percig.
Tipp: Az illat ilyenkor válik intenzívvé.
4
✓
Öntsd fel a 150 ml vízzel, a szójaszósszal és az ecettel. Add hozzá a cukrot és a chilipelyhet. Forrald fel.
Tipp: Kóstold meg: ha túl sós, adj hozzá még egy pici vizet és cukrot.
5
✓
A kukoricakeményítőt keverd el csomómentesre az 1 evőkanál hideg vízzel egy kis pohárban.
Tipp: Ez a 'slurry' vagy habarás.
6
✓
Csorgasd a keményítős vizet a forrásban lévő szószhoz, miközben folyamatosan kevered. Főzd még 1 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
Tipp: A keményítőnek kell a forralás, hogy aktiválódjon és ne legyen liszt ízű.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Erjesztett feketebab (konzerv vagy zacskós)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 10 ml Szezámolaj
- 50 ml Szójaszósz
- 150 ml Víz (a szószhoz)
- 10 g Barna cukor
- 10 ml Rizsecet
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 1 ek. Víz (a keményítőhöz)
- 1 tk. Chilipehely