Kínai levesgombóc (tang yuan)
A tang yuan a kínai kultúrában az összetartozást, egységet és boldogságot jelképezi, ezért hagyományosan a holdújévkor és a lámpásfesztivál idején fogyasztják. A gömb alak a család kerek egységét, a meleg édes leves pedig a meghitt pillanatokat idézi. A töltelék – leggyakrabban fekete szezámmag – a tang yuan belsejében melegítés hatására lágy krémmé válik, így minden falat különleges élményt nyújt. Az elkészítése egyszerű, mégis figyelmet és türelmet igényel: a megfelelő tészta állag és a gombócok egyenletes formázása kulcsfontosságú. Tipp: Ha még intenzívebb ízélményre vágysz, a főzőlevet ízesítheted gyömbérrel és barna cukorral, így egy aromásabb változatot kapsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy serpenyőben pirítsd meg a fekete szezámmagot közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg illatos lesz. Ez kb. 3-5 percet vesz igénybe. Ez kiemeli az aromákat.
Ügyelj rá, hogy ne égesd meg a szezámmagot, mert keserű lesz.
2
Tedd a pirított szezámmagot aprítógépbe, add hozzá a cukrot és a vajat, majd őröld finom, sűrű masszává. Tedd hűtőbe 15 percre, hogy könnyebb legyen formázni.
Ha nincs aprítógéped, mozsárban is összetörheted a szezámmagot, de az időigényesebb.
3
A rizslisztet keverd össze fokozatosan a meleg vízzel. Először kanállal keverd, majd gyúrd kézzel, míg sima, formázható tésztát kapsz. Ha túl száraz, adj hozzá kevés vizet.
A víz hőmérséklete nagyon fontos. Ne legyen túl forró, mert megfő a liszt, és ne legyen túl hideg, mert akkor nehezen áll össze a tészta. A langyos a legjobb.
4
Oszd a tésztát kis darabokra, formázz belőlük golyókat. Lapítsd le a közepüket, és tegyél bele egy kis adag szezámmagos tölteléket. Óvatosan zárd be és formázd újra gömbbé.
A tésztát tartsd letakarva, amíg nem dolgozol vele, hogy ne száradjon ki. Ha a tészta ragad, enyhén lisztezd be a kezed.
5
Forralj fel bő vizet egy lábasban. Tedd bele óvatosan a tang yuan gombócokat. Amikor feljönnek a víz felszínére, főzd még további 2-3 percig. Ne kevergesd erősen, hogy ne sérüljenek meg.
Ha a gombócok leragadnak a lábas aljára, óvatosan válaszd le őket egy fakanállal.
6
A kész tang yuan gombócokat merd ki szűrőkanállal, és tálald a főzőlével együtt melegen. Az édes, folyós szezámmagos töltelék a belsejükben lágyan szétolvad.
A főzőlevet ízesítheted gyömbérrel vagy pandan levéllel.
