- Miért oldódott fel a gombóc a vízben?
- Sima rizslisztet használtál ragacsos (glutinous) helyett. A sima rizslisztnek nincs elég kötőereje ehhez a technikához.
- Kifolyt a töltelék főzés közben.
- Túl vékony volt a tészta, vagy túl sokáig főzted. Amint feljön a víz tetejére, szinte kész is van.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai levesgombóc (tang yuan)
A Tang Yuan egy varázslat: kívül semleges, puha, rágós rizstészta, belül pedig forró, folyékony édes töltelék, ami harapáskor kirobban. A titok a ragacsos rizsliszt (ami valójában gluténmentes, csak a neve 'glutinous' a ragacsosság miatt) és a töltelékben lévő zsiradék, ami szobahőmérsékleten szilárd, de főzéskor megolvad. A Holdújévkor fogyasztják, a golyó formája a családi egységet jelképezi.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour - zöld zacskós szokott lenni)
150
ml
Meleg víz (kb. 50°C)
80
g
Fekete szezámmag (pirítva)
60
g
Porcukor
40
g
Puha vaj vagy sertészsír
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávédaráló vagy aprító a szezámhoz
- Keverőtál
- Fazék
- Fagyasztó (a töltelék formázásához)
Allergén Információk
Szezámmag
Tej
Elkészítés
1
✓
A pirított szezámmagot daráld le a porcukorral együtt minél finomabbra. Gyúrd össze a puha vajjal, amíg egy formázható masszát kapsz.
Tipp: A cukorral együtt darálás megakadályozza, hogy a szezám túl hamar olajat eresszen és 'szezámmag-vajjá' (tahinivé) váljon a gépben.
2
✓
Formázz kis golyókat a töltelékből, és tedd be őket a fagyasztóba 15-20 percre, hogy megkeményedjenek.
Tipp: A fagyasztás technikai kényszer: a kemény golyó köré könnyű tésztát burkolni, míg a lágy töltelékkel csak összekennéd a tésztát.
3
✓
A ragacsos rizslisztet keverd el a meleg vízzel. Egy gyurmára emlékeztető, nem ragadós tésztát kell kapnod. Ha repedezik, adj hozzá pici vizet.
Tipp: A meleg víz részlegesen hidratálja és 'előfőzi' a keményítőt, így a tészta hajlítható lesz törés nélkül.
4
✓
Laposíts ki egy darab tésztát, tedd közepére a fagyos tölteléket, és óvatosan görgesd a tenyeredben golyóvá, hogy teljesen bezárd.
Tipp: Simítsd el az illesztéseket! Bármilyen kis repedés utat enged a forró tölteléknek, ami 'felrobbanthatja' a gombócot a vízben.
5
✓
Főzd gyöngyöző vízben. Amikor feljönnek a felszínre, főzd még 1 percig, majd szűrd le.
Tipp: Ne lobogjon a víz, mert a turbulencia széttörheti a puha gombócokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Glutinous Rice Flour - zöld zacskós szokott lenni)
- 150 ml Meleg víz (kb. 50°C)
- 80 g Fekete szezámmag (pirítva)
- 60 g Porcukor
- 40 g Puha vaj vagy sertészsír