- Miért lett keserű a töltelék?
- Valószínűleg megégett a szezámmag pirítás közben. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd!
- Miért folyt ki a töltelék?
- Nem zártad le elég szorosan a tésztát, vagy túl vékonyra nyújtottad a közepét.
- Helyettesíthetem a mogyorót?
- Igen, dióval vagy mandulával is működik, de a földimogyoró adja a legkarakteresebb ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai szezámos-mogyorós édes baozi
Dél-Kínában a fekete szezámmag és a mogyoró párosítása több, mint egyszerű ízélmény: a hosszú élet és a bőség szimbóluma. Ez a desszert baozi a selymes, folyós, vajas töltelék és a puha, semleges ízű tészta kontrasztjára épül. Amikor beleharapsz, a meleg, diós krém szinte kirobban a habkönnyű tésztából.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt (BL55)
30
g
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
220
ml
Langyos víz
10
ml
Napraforgóolaj
80
g
Fekete szezámmag
60
g
Mogyoró (sózatlan, pörkölt)
40
g
Porcukor
20
g
Olvasztott vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kávédaráló vagy aprítógép (a magokhoz)
- Serpenyő (a pirításhoz)
- Bambusz gőzölő
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Földimogyoró
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
A tésztához keverd össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt. Add hozzá a langyos vizet és az olajat, majd gyúrd sima, rugalmas gombóccá. Letakarva keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg kétszeresére nő.
Tipp: Az olaj puhábbá teszi a tésztát és segít, hogy a gőzölés után szép fényes legyen (lipidréteg a gluténszálakon).
2
✓
Készítsd el a tölteléket: a szezámmagot száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd illatosra (pár perc). Hagyd kihűlni, majd a mogyoróval együtt daráld finom porrá. Keverd össze a porcukorral és az olvasztott vajjal, majd tedd a hűtőbe 20 percre, hogy formázható legyen.
Tipp: A pirítás hozza elő az illóolajokat, amitől intenzív íze lesz (Maillard-reakció kezdete).
3
✓
A megkelt tésztából formázz 12 gombócot, lapítsd ki őket kör alakúra (a széle vékonyabb legyen). Tegyél a közepére a megdermedt töltelékből, zárd le gombóccá, és tedd sütőpapírkockákra.
Tipp: A hideg töltelékkel könnyebb dolgozni, nem folyik szét formázás közben.
4
✓
Pihentesd a gombócokat letakarva 15 percig. Közben forralj vizet. Gőzöld őket lefedve 12-15 percig. Ha kész, hagyd a fedőt rajta még 2 percig, mielőtt leveszed.
Tipp: A pihentetés a végén megakadályozza, hogy a hirtelen nyomáscsökkenéstől a tészta 'sokkot kapjon' és összeessen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt (BL55)
- 30 g Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő
- 220 ml Langyos víz
- 10 ml Napraforgóolaj
- 80 g Fekete szezámmag
- 60 g Mogyoró (sózatlan, pörkölt)
- 40 g Porcukor
- 20 g Olvasztott vaj