Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Kiritanpo nabe shimeji gombával, japán leves tálalva
Friss és ízletes Kiritanpo nabe shimeji gombával

Kiritanpo nabe shimeji gombával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
Akita prefektúra büszkesége a Kiritanpo: frissen főtt rizs, amit pasztává törnek, cédrusnyársra tapasztanak, és parázs felett megpirítanak. A 'nabe' pedig az asztalnál főzött, gazdag egytálételt jelenti. Ebben a receptben a pirított rizsrudak magukba szívják a csirkés, umami-gazdag alaplevet, miközben megőrzik különleges, rágós textúrájukat – a japán tél esszenciája egy tálban.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas vagy Donabe (japán agyagedény)
  • Vágódeszka
  • Kés

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezám
⚠️ Glutén (szójaszószban)

Elkészítés

1 ✓

A csirkehúst vágd falatnyi, kb. 3x3 cm-es darabokra. A hagymát vágd cikkekre, a póréhagymát ferdén vastag karikákra. A Shimeji gomba végét vágd le és szedd szét a töveket.

Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad főzés közben, mint a mell, köszönhetően a magasabb zsírtartalomnak és a kötőszöveteknek (kollagén).
2 ✓

Hevítsd fel a szezámolajat a lábasban. Pirítsd a csirkedarabokat közepes lángon, amíg a külsejük kifehéredik és néhol aranybarna foltok jelennek meg.

Tipp: Az előpirítás nem a puhításról szól, hanem az ízanyagok képzéséről a felszínen (Maillard-reakció).
3 ✓

Add hozzá a hagymát, a zúzott fokhagymát és a vékony csíkokra vágott gyömbért. Pirítsd együtt 1-2 percig, amíg az illatok felszabadulnak.

Tipp: A gyömbér nemcsak ízesít, hanem a csirke esetleges mellékízét is semlegesíti, frissességet adva az alaplének.
4 ✓

Öntsd fel a vízzel (vagy alaplével). Forrald fel, és szedd le a tetején képződő habot egy kanállal.

Tipp: A hab a húsból kicsapódó fehérjékből áll; eltávolítása tisztább ízű és átlátszóbb levest eredményez.
5 ✓

Tedd bele a gombát és a póréhagymát. Főzd 5-6 percig. Ízesítsd a szójaszósszal, sóval, borssal.

Tipp: A szójaszószt a végén add hozzá, hogy megőrizze karakteres aromáját.
6 ✓

Vágd a Kiritanpo rudakat ferdén 3-4 darabba, és tedd a levesbe. Főzd további 3-5 percig, amíg átmelegednek és megszívják magukat, de még nem esnek szét.

Tipp: A rizsrudak keményítője sűríti is kicsit a levest, selymesebb textúrát adva neki.
7 ✓

Tálald forrón, friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva.

Tipp: A nabe ételeket hagyományosan az asztal közepén lévő edényből merik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hol kapok Kiritanpot?
Ázsiai boltokban fagyasztva kapható, de otthon is készíthetsz: főtt rizst törj össze félig, formázd hengerré és pirítsd meg serpenyőben.
Milyen gombát használjak, ha nincs Shimeji?
A Shimeji diós íze különleges, de laska- vagy shiitake gombával is remekül működik.

Hozzávalók

  • 200 g Kiritanpo (rizsrúd)
  • 150 g Shimeji gomba
  • 300 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 1 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 ek. Szezámolaj
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 tk. Só
  • 1 ek. Friss koriander (vagy petrezselyem)
  • 1 liter Víz vagy csirkealaplé