- Miért lett ráncos a bagel?
- Túl sokáig főzted, vagy túlkelt a tészta a főzés előtt. A tésztának feszesnek kell maradnia.
- Nincs malátám, mit használjak?
- A méz vagy a barna cukor tökéletes helyettesítő a főzővízben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Bagel
A bagel nem egyszerűen egy lyukas zsemle. A titka a kétlépcsős hőkezelésben rejlik: először főzzük (posírozzuk), aztán sütjük. A forró vízben a tészta felületén lévő keményítő zselatinálódik (kocsonyásodik), ez hozza létre azt a jellegzetes, fényes, rágós (chewy) külső kérget, ami a bagel védjegye. A maláta vagy méz a főzővízben pedig a gyönyörű aranybarna színért felelős.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
7
g
Szárított élesztő
1
ek.
Kristálycukor (a tésztába)
1
tk.
Só
300
ml
Meleg víz
1
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Maláta (vagy méz, a főzővízbe)
1
tk.
Szezámmag (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (főzéshez)
- Szűrőkanál
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A meleg vízben oldd fel a cukrot, majd szórd rá az élesztőt. Várj 10 percet a habosodásig.
Tipp: A magas fehérjetartalmú liszt (kenyérliszt) fontos a rágós szerkezethez.
2
✓
A lisztet és sót keverd össze, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: Kemény tészta lesz, ilyennek kell lennie. A jó kidolgozás elengedhetetlen a gluténvázhoz.
3
✓
Keleszd letakarva 1-1.5 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyen tartsd.
4
✓
Oszd a tésztát 8 részre, formázz gombócokat. Szúrd át az ujjaddal a közepét, és tágítsd ki a lyukat (pörgesd az ujjadon). Pihentesd őket 10 percig.
Tipp: A lyuknak nagynak kell tűnnie, mert kelés és főzés közben összemegy.
5
✓
Forralj vizet a fazékban a malátával (vagy mézzel). A bageleket főzd oldalanként 1 percig.
Tipp: Ez a lépés állítja be a kérget. Ha tovább főzöd, rágósabb lesz.
6
✓
Szedd őket a tepsire, szórd meg szezámmaggal, és süsd 220°C-on 15-20 percig aranybarnára.
Tipp: A nedves felületre jól tapadnak a magok, nem kell tojás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 ek. Kristálycukor (a tésztába)
- 1 tk. Só
- 300 ml Meleg víz
- 1 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Maláta (vagy méz, a főzővízbe)
- 1 tk. Szezámmag (szóráshoz)