- Miért nem lett elég magas a gofri?
- Valószínűleg az élesztő nem volt elég aktív, vagy nem hagytad eleget kelni a tésztát. A hőmérséklet kulcsfontosságú.
- Használhatok sütőport élesztő helyett?
- Ebben a receptben nem ajánlott. Az élesztő adja meg azt a jellegzetes ízt és textúrát, ami a brüsszeli gofrit jellemzi.
- Mit tegyek, ha túl folyós a tészta?
- Ez a tészta eredendően hígabb, mint a palacsintatészta. Ne adj hozzá több lisztet, mert kemény lesz a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Belga Gofri
A Brüsszeli gofri a belga gofrik királynője: hatalmas, téglalap alakú, és hihetetlenül könnyű. Ellentétben a tömör liège-i változattal, ez a tészta folyékony és élesztővel készül, amitől a belseje lyukacsos és levegős lesz, a külseje pedig papírvékonyan roppan. A titok a türelemben rejlik: hagyni kell az élesztőt dolgozni, hogy milliónyi apró buborékot hozzon létre a tésztában, mielőtt a forró vasaló közé kerülne.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
2
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
2
ek.
Kristálycukor
1
csipet
Só
300
ml
Langyos tej
100
g
Olvasztott vaj (langyos)
1
cs.
Vaníliás cukor
7
g
Szárított élesztő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (lehetőleg mély rácsozatú)
- Nagy kelesztőtál
- Habverő vagy fakanál
- Kis edény az élesztő futtatásához
- Konyharuha
- Mérleg és mérőpohár
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejből vegyél el 1 decilitert, keverd el benne az élesztőt és egy csipet cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg a teteje habosodni nem kezd.
Tipp: A tej hőmérséklete kritikus: ha túl forró, megöli az élesztőgombákat, ha hideg, nem indulnak be. Az ujjadnak kellemes melegnek kell lennie. (Az élesztőgombák 30-35°C-on a legaktívabbak).
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Formázz egy mélyedést a közepébe.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése biztosítja, hogy az ízek minden falatban egyformák legyenek.
3
✓
Öntsd a mélyedésbe a felfutott élesztőt, az egész tojásokat és az olvasztott vajat.
Tipp: Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű, hogy a vaj ne csapódjon ki, és az élesztő ne fázzon meg.
4
✓
Kezdd el keverni a közepétől kifelé haladva, miközben folyamatosan adagolod hozzá a maradék langyos tejet. Dolgozd simára, csomómentesre.
Tipp: A fokozatos folyadékadagolás segít elkerülni a csomókat. A tészta állaga sűrű palacsintatésztára emlékeztessen.
5
✓
Takarj le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg, huzatmentes helyre 1 órára. A tészta térfogata a duplájára fog nőni és buborékos lesz.
Tipp: Ne spórold meg ezt az időt! A kelesztés alatt alakul ki a tészta íze és levegős szerkezete. (Az élesztő CO2-t termel, ami felfújja a gluténvázat).
6
✓
Melegítsd elő a gofrisütőt közepes hőfokra. Ha szükséges, kend ki vékonyan olajjal.
Tipp: A túl forró sütő megégeti a tésztát kívül, miközben belül nyers marad. A közepes hőfok ideális az élesztős tésztáknak.
7
✓
Merj a tésztából a sütőbe, de vigyázz, ne töltsd túl, mert sütés közben tovább fog nőni. Süsd 3-5 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: Csak akkor nyisd ki a sütőt, ha már nem jön belőle gőz, különben a gofri összeeshet.
8
✓
Rácson hagyd kihűlni, majd tálald porcukorral, tejszínhabbal vagy friss gyümölccsel.
Tipp: A rács biztosítja a levegő áramlását, így a gofri alja is ropogós marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 2 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 2 ek. Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 300 ml Langyos tej
- 100 g Olvasztott vaj (langyos)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 7 g Szárított élesztő