- Miért ragadt össze a tészta?
- Az édesburgonya tészta nagyon keményítős. Főzés után azonnal öblítsd le hideg vízzel, és forgasd át egy kevés szezámolajjal, ez meggátolja a tapadást.
- Ehetem hidegen?
- Igen! A Japchae szobahőmérsékleten a legjobb, de hidegen is finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Japchae
A Japchae Korea ünnepi asztalainak ékköve, de hétköznapi vacsorának is tökéletes. Különlegessége az édesburgonya-keményítőből készült üvegtészta (dangmyeon), amelynek ruganyos, kicsit rágós textúrája semmihez sem fogható. A zöldségeket és a húst külön-külön pirítják, hogy mindegyik megőrizze saját ízét és színét, majd a végén forgatják össze a fényes, szezámos szósszal. Színes, kiegyensúlyozott és harmonikus étel.
Hozzávalók
200
g
Édesburgonya üvegtészta (Dangmyeon)
150
g
Marhahús (pl. hátszín)
1
szál
Póréhagyma (vagy újhagyma)
1
db
Sárgarépa
100
g
Shiitake gomba (vagy csiperke)
2
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámmagolaj
1
ek.
Pörkölt szezámmag
1
ek.
Cukor (vagy barna cukor)
1
db
Tojás
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só és bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (tésztafőzéshez)
- Serpenyő (zöldségek pirításához)
- Szűrő
- Nagy tál (összekeveréshez)
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd az üvegtésztát lobogó vízben kb. 6-7 percig, amíg puha és átlátszó lesz. Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, vágd rövidebbre ollóval, és keverj hozzá 1 evőkanál szezámolajat.
Tipp: Az olaj bevonja a szálakat, így nem áll össze egy tömbbé a tészta.
2
✓
Vágd a marhahúst, a sárgarépát és a gombát vékony csíkokra (julienne). A hagymát szeleteld fel.
Tipp: Az egyforma vágás biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át és esztétikus legyen.
3
✓
Pácold be a húst 1 evőkanál szójaszósszal, pici cukorral és zúzott fokhagymával 10 percre.
Tipp: A rövid pácolás is elég, hogy a vékony húscsíkok ízesek legyenek.
4
✓
Válaszd szét a tojást. A sárgáját verd fel pici sóval, süss belőle vékony lepényt serpenyőben, majd vágd vékony csíkokra. (A fehérjét másra használhatod).
Tipp: Ez a 'tojásdísz' (jidan) klasszikus koreai elem, színt és textúrát ad.
5
✓
Serpenyőben kis olajon pirítsd meg a zöldségeket KÜLÖN-KÜLÖN (először a hagyma, majd répa, végül gomba), sózd őket picit. Tedd őket egy nagy tálba.
Tipp: Ha mindent egyszerre sütsz, az ízek és színek összekeverednek, a zöldségek pedig párolódni fognak ahelyett, hogy roppanósra sülnének.
6
✓
Végül pirítsd meg a bepácolt húst is, és add a tálba a zöldségekhez.
Tipp: A húst süsd magas hőn hirtelen, hogy szaftos maradjon.
7
✓
Tedd a tálba a tésztát is. Öntsd rá a maradék szójaszószt, cukrot, szezámolajat és a szezámmagot. Kézzel (vagy fogóval) forgasd össze alaposan az egészet.
Tipp: A kézzel való keverés a legkíméletesebb, és így oszlik el legjobban a szósz.
8
✓
Tálald a tojáscsíkokkal a tetején.
Tipp: Szobahőmérsékleten a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Édesburgonya üvegtészta (Dangmyeon)
- 150 g Marhahús (pl. hátszín)
- 1 szál Póréhagyma (vagy újhagyma)
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Shiitake gomba (vagy csiperke)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámmagolaj
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 1 ek. Cukor (vagy barna cukor)
- 1 db Tojás
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só és bors