- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több kókusztejet vagy egy kis cukrot/lime levét. A zsír és a sav tompítja a kapszaicin hatását.
- Használhatok sima tésztát?
- A laksa hagyományosan vastag rizstésztával vagy tojásos tésztával (hokkien mee) készül. Végszükség esetén spagetti is megteszi, de az élmény nem ugyanaz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus laksa
A Laksa Délkelet-Ázsia (különösen Malajzia és Szingapúr) ikonikus levese, amely a kínai és a maláj konyha fúziójából (Peranakan kultúra) született. Ez a 'curry mee' (currys tészta) változat egy gazdag, fűszeres, kókusztejes lére épül, amelyben a citromfű frissessége, a chili tüze és a garnéla/hal alaplé mélysége találkozik. Egy tál laksa nem csupán leves, hanem egy komplett főétel, tele tésztával, hússal, tojással és friss zöldfűszerekkel.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta (széles) vagy tojásos tészta
400
ml
Kókusztej (konzerv, zsíros)
500
ml
Alaplé (csirke vagy rák)
300
g
Csirkemell filé
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Gyömbér
1
db
Lime
2
szál
Újhagyma
2
db
Tojás
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Laksa paszta (vagy vörös curry paszta)
2
ek.
Szójaszósz
1
szál
Citromfű (lemongrass)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas (levesfőzéshez)
- Külön fazék (tésztafőzéshez)
- Kés (aprításhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Főzd a tojásokat forrásban lévő vízben 7 percig (félkemény), majd hűtsd le jéghideg vízben és pucold meg.
Tipp: A krémes sárgája gazdagítja majd a levest.
2
✓
A csirkemellet vágd vékony csíkokra. A citromfű alsó, fehér részét zúzd meg egy kés lapjával.
Tipp: A zúzás segít feltárni a sejteket, hogy az illóolajok kijöjjenek.
3
✓
Hevíts olajat a lábasban, és pirítsd a curry pasztát, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a citromfüvet 1-2 percig, amíg illatos lesz.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése' zsiradékban elengedhetetlen (szárazon nem oldódnak ki az ízek).
4
✓
Add hozzá a csirkecsíkokat, és forgasd át a fűszeres pasztában, amíg kifehérednek.
Tipp: Így a hús is ízes lesz, nem csak főtt ízű.
5
✓
Öntsd fel az alaplével és a kókusztejjel. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd csendesen 10-15 percig. Ízesítsd szójaszósszal és lime levével.
Tipp: Ne forrald lobogva a kókusztejet sokáig, mert kicsapódhat (szétválik az olaj és a víz).
6
✓
Közben főzd ki a tésztát külön vízben, majd szűrd le.
Tipp: Soha ne főzd a tésztát a levesben, mert a keményítője besűríti a levest, és a tészta túl sok drága levet szív magába.
7
✓
Tálalás: tégy tésztát a tál aljára, merj rá a forró levesből és húsból. Helyezz rá fél tojást, és szórd meg bőségesen korianderrel és karikázott újhagymával.
Tipp: A friss zöldfűszerek a végén adják meg a frissességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta (széles) vagy tojásos tészta
- 400 ml Kókusztej (konzerv, zsíros)
- 500 ml Alaplé (csirke vagy rák)
- 300 g Csirkemell filé
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Gyömbér
- 1 db Lime
- 2 szál Újhagyma
- 2 db Tojás
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Laksa paszta (vagy vörös curry paszta)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 szál Citromfű (lemongrass)
- 1 ek. Olaj