- Miért égett oda az alja?
- A tejben lévő cukor (laktóz) hamar karamellizálódik és leég. Alacsony lángon, gyakran kevergetve kell készíteni.
- Túl híg maradt.
- Főzd tovább, hogy több víz párologjon el, vagy hűtsd le – hidegen sűrűbb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus Malai
A Malai jelentése szó szerint 'tejszín' vagy 'föl'. Ez a recept a gazdag, redukált tejkészítmények (mint a Basundi vagy Rabri) világát idézi, ahol a tejet lassan forralva sűrítik be, karamellizálva a tejcukrot és koncentrálva a zsírtartalmat. Az eredmény egy selymes, illatos, folyékony desszert, ami a fűszerekkel (kardamom, sáfrány, rózsa) a mogul uralkodók pompáját idézi.
Hozzávalók
250
ml
Zsíros tejszín
500
ml
Teljes tej
80
g
Cukor
1
darab
Fahéjrúd
3
szem
Szegfűszeg
1
csík
Narancs- vagy citromhéj (csak a színes rész)
1
csomag
Bourbon vaníliás cukor
1
tk.
Rózsavíz
30
g
Szeletelt mandula
30
g
Tört pisztácia
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Fakanál
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Diófélék (mandula, pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet és a tejszínt a lábasba. Add hozzá a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a citrushéjat.
2
✓
Közepes lángon forrald fel, majd vedd vissza a hőt minimumra. Hagyd gyöngyözni 20-25 percig, néha megkeverve. A cél, hogy besűrűsödjön és krémesedjen.
Tipp: A lassú forralás során a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak (redukció).
3
✓
Vedd le a tűzről. Halászd ki a fűszereket és a héjat (vagy szűrd le, ha zavar a bőrösödés).
4
✓
Keverd bele a vaníliás cukrot és a rózsavizet. Hagyd langyosra hűlni, vagy hűtsd le teljesen hűtőben.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért csak a végén, a forralás befejezte után add hozzá.
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen a mandulával és pisztáciával.
Tipp: A ropogós magvak textúrája ellensúlyozza a krém lágy homogenitását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Zsíros tejszín
- 500 ml Teljes tej
- 80 g Cukor
- 1 darab Fahéjrúd
- 3 szem Szegfűszeg
- 1 csík Narancs- vagy citromhéj (csak a színes rész)
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 1 tk. Rózsavíz
- 30 g Szeletelt mandula
- 30 g Tört pisztácia