Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Manakish olívaolajjal és za\'atar fűszerkeverékkel, friss petrezselyemmel
Libanoni manakish, za\'atar fűszerkeverékkel és olívaolajjal

Klasszikus Manakish

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Köretek
A Manakish a levantei régió válasza a pizzára, de annál ősibb és egyszerűbb. A név az arab 'naqasha' igéből ered, ami annyit tesz: 'bevésni' vagy 'formázni' – ez utal arra a mozdulatra, ahogy az ujjbegyekkel mélyedéseket nyomunk a tésztába. Ezek a kis árkok tartják meg az aranyló olívaolajat és a fűszereket, megakadályozva, hogy lefolyjanak sütés közben. A za'atar (kakukkfű, szezám, szömörce) illata egyet jelent a libanoni reggelekkel.
🕒 Előkészítés 1 óra 20 perc
🍳 Főzés 12 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 32 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti (Libanoni)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál
  • Sütőlemez és sütőpapír
  • Ecset (opcionális az olajozáshoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

Futtasd fel az élesztőt: a langyos víz felében keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.

Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, és melegben aktívak. Ha nem habzik, az élesztő már nem élő, ne használd fel.
2 ✓

A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Készíts mélyedést a közepébe, öntsd bele az élesztős vizet, a maradék vizet és a 3 evőkanál olívaolajat.

Tipp: A sót sose szórd közvetlenül az élesztőre, mert gátolhatja annak működését.
3 ✓

Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas felülete lesz. Ha ragad, pici lisztet, ha kemény, pici vizet adj hozzá.

Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami megtartja majd a kelesztéskor keletkező gázokat (sikérszerkezet).
4 ✓

Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.

Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és bekérgesedjen.
5 ✓

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (vagy amilyen forróra csak tudod).

Tipp: A hirtelen, magas hő hatására a tészta gyorsan megemelkedik és puha marad belül (sütőrugalmasság).
6 ✓

Borítsd a tésztát lisztezett felületre, oszd 4 részre, és formázz belőlük gombócokat. Hagyd őket pihenni 10 percig.

Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb lesz kinyújtani anélkül, hogy visszaugrana a tészta (relaxáció).
7 ✓

Nyújtsd ki a gombócokat kb. fél cm vastag körökké. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Ujjbegyeiddel nyomkodj kis mélyedéseket a tészta teljes felületén.

Tipp: Ezek a kis kráterek fogják csapdába ejteni az olajos fűszert.
8 ✓

Keverd össze a za'atar fűszert a fél deci olívaolajjal, hogy egy kenhető pasztát kapj. Kend meg vele gazdagon a lepényeket.

Tipp: A paszta sülés közben 'megfőzi' a fűszereket, kihozva az aromáikat, anélkül, hogy megégnének.
9 ✓

Süsd a forró sütőben 10-12 percig, amíg a széle aranybarna lesz és az alja is megsült.

Tipp: Ne szárítsd ki! Amint színt kap, vedd ki.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett száraz a tészta?
Túl sokáig vagy túl alacsony hőfokon sütötted. A lepénykenyereket forró sütőben, rövid ideig kell sütni.
Helyettesíthetem a za'atart?
Nehéz pótolni, de kakukkfű, oregánó, szezámmag és egy pici citromhéj keverékével megközelítheted az ízvilágot.

Hozzávalók

  • 500 g Búzaliszt (BL55)
  • 7 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
  • 1 tk. Cukor
  • 1 tk. Só
  • 3 ek. Olívaolaj (a tésztába)
  • 300 ml Langyos víz
  • 4 ek. Za'atar fűszerkeverék
  • 0.5 dl Extra szűz olívaolaj (a feltéthez)